SRC - Crasa
SRC – hoogte, lavasteen en finesse
De naam SRC verwijst naar de drie mensen achter het project. Sandra, de dochter, Rori Parasiliti en zijn vrouw Cinzia. Samen vormen zij S.R.C.. In het Italiaans wordt dit ook uitgesproken als “Ess Er Ci”, wat letterlijk betekent “er zijn” of “aanwezig zijn in het moment”. Een naam die mooi aansluit bij de filosofie van het domein. Speels durven we soms zeggen dat dit de Siciliaanse Romanée Conti is. Was het maar zo.
Het verhaal begint in 2012 wanneer Rori een klein perceel koopt op de noordelijke flank van de Etna. Wat start als een persoonlijk project in een kleine garage groeit in korte tijd uit tot een van de meest interessante domeinen van de regio. In 2013 komt de eerste jaargang op de markt. Slechts 5830 flessen.
Rori is een grote liefhebber van de grote wijnen uit Bourgogne en Piemonte. Dat voel je duidelijk in de stijl die hij nastreeft. Transparantie. Structuur. Parfum. Licht en toch ruw, zacht en toch diep. Wijnen met kracht maar zonder gewicht. Wijnen die zich langzaam openen en blijven evolueren in het glas.
De Etna is geen homogeen wijngebied. De vulkaan heeft verschillende gezichten. De zuidelijke flank is warmer en zonniger. De noordelijke flank is koeler en ruiger, met temperatuurverschillen tussen de vijf en tien graden. Hier rijpen de druiven trager. Hier vinden we ook veel van de meest gezochte domeinen van de Etna.
De wijngaarden van SRC liggen verspreid rond Randazzo en Castiglione di Sicilia op de noordelijke hellingen van de vulkaan.
Veel percelen voor Etna DOC wijnen liggen tussen 600 en 900 meter hoogte. Zijn topwijnen liggen nog hoger, boven de grens die de Etna DOC oplegt voor de noordelijke flank. Voor Etna DOC druiven mogen de wijngaarden hier maximaal rond 800 meter liggen. Op deze hoogte verandert het landschap plots. Kastanjebossen, lavazand, oude stenen terrassen en wijngaarden die tegen de rand van de vegetatieve grens liggen. Hierdoor worden sommige wijnen gebotteld als Vino Rosso of Vino Bianco.
Dat is geen beperking maar een bewuste keuze. Rori zoekt deze extremen op. Op grote hoogte worden de omstandigheden harder. De vegetatieve cyclus vertraagt. De opbrengsten dalen. De druiven rijpen later en behouden meer zuur en spanning.
De bodems bestaan uit oude lavastromen, vulkanisch zand en basalt. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht zijn groot. Op sommige percelen wordt pas eind oktober of zelfs november geoogst. Dit alles geeft wijnen met een opvallende frisheid voor Sicilië. Elegantie, energie en diepte.
De belangrijkste druif is Nerello Mascalese, een kruising tussen Sangiovese en Mantonico Bianco. Licht van kleur, met een finesse en aromatisch bereik dat soms aan Bourgogne doet denken, maar met de structuur en grip van Sangiovese.
In de wijngaard werkt SRC met minimale interventie. Veel percelen zijn oude alberello-wijngaarden, bush vines. Het meeste werk gebeurt met de hand. Wilde kruiden groeien tussen de rijen en de bodem wordt slechts beperkt bewerkt. Hier en daar grazen schapen tussen de ranken.
In de kelder wordt dezelfde logica gevolgd. Geen overextractie. Geen overdreven houtgebruik. Het doel is niet om de wijn te sturen, maar om de plaats te laten spreken. Sinds het begin focust Rori zich vooral op cementen vaten, inox en enkele bredere eiken vaten, aangevuld met een paar amforen.
Mijn eerste ontmoeting met SRC gebeurde in 2016 tijdens een reis naar Sicilië. Ik had een afspraak met Frank Cornelissen. Tijdens het gesprek zei hij: “Alex, er is een klein domein op de Etna dat je moet leren kennen.”
Diezelfde avond zat ik aan tafel bij Cave Ox, een restaurant dat bekend staat om zijn lokaal eten en uitgebreide wijnkaart. Op de toog stond een open fles SRC die per glas werd geschonken. Ik vroeg een glas en was onmiddellijk overtuigd.
Kort daarna kregen we de kans om een kleine allocatie te kopen. Soms slechts 24 tot 30 flessen per cuvée. Jaar na jaar groeide het domein langzaam. En groeide ook onze allocatie.
SRC blijft een klein domein. Maar het toont perfect wat de noordelijke Etna zo bijzonder maakt. Wijnen van hoogte. Wijnen van lavasteen. Wijnen met spanning, finesse en karakter.
SRC - Alberello Etna DOC 2022
€51,40
Ex Tax: €42,48
Crasà is een kleine Cru dichtbij Randazzo waar Rori zijn hart voor smolt. Een klein perceel van nauwelijks 1ha met 100 jaar oude druivenstokken, allemaal als kleine struiken geteeld. Als er een stok niets meer produceert of afsterft wordt deze vervangen met de tak van de plant die er naast groeide, om zo de DNA en karaktereigenschappen van dit perceel niet te verliezen.De wijnstokken bevinden zich op 660-700m hoogte. De bodem is rijk aan gesteenten, vulkanische zand en- ijzer. De druiven krijgen er veel zon, maar de nachten koelen heel snel af, daar de zon vroeg achter de Etna verdwijnt. ..
SRC - Bianco Pirao 2023
€102,00
Ex Tax: €84,30
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. De meest bekende witte wijnen van de Etna komen van het oostelijk deel van deze vulkaan. De percelen van SRC bevinden zich ten Noorden, waar de temperaturen gemakkelijk 5 graden schelen. Dit brengt een frissere stijl met zich mee, met de nodige mineraliteit en spanning.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante 95% (een lokale druif), dit ras voelt zich behoorlijk goed op extreme vulkanische bodems met grote temperatuurschommelingen. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 100..
SRC - Bianco Pirao 2023 - MAGNUM
€132,25
Ex Tax: €109,29
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. De meest bekende witte wijnen van de Etna komen van het oostelijk deel van deze vulkaan. De percelen van SRC bevinden zich ten Noorden, waar de temperaturen gemakkelijk 5 graden schelen. Dit brengt een frissere stijl met zich mee, met de nodige mineraliteit en spanning.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante 95% (een lokale druif), dit ras voelt zich behoorlijk goed op extreme vulkanische bodems met grote temperatuurschommelingen. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 100..
SRC - Etna Bianco 2023
€27,20
Ex Tax: €22,48
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. De meest bekende witte wijnen van de Etna komen van het oostelijk deel van deze vulkaan. De percelen van SRC bevinden zich ten Noorden, waar de temperaturen gemakkelijk 5 graden schelen. Dit brengt een frissere stijl met zich mee, met de nodige mineraliteit en spanning.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante (een lokale druif), en Grecanico die dezelfde druif is als Garganega uit Noord-Italië (Soave). Beide rassen voelen zich goed op extreme vulkanische bodems met grote temperatu..
SRC - Etna Bianco 2024
€27,20
Ex Tax: €22,48
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. De meest bekende witte wijnen van de Etna komen van het oostelijk deel van deze vulkaan. De percelen van SRC bevinden zich ten Noorden, waar de temperaturen gemakkelijk 5 graden schelen. Dit brengt een frissere stijl met zich mee, met de nodige mineraliteit en spanning.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante (een lokale druif), en Grecanico die dezelfde druif is als Garganega uit Noord-Italië (Soave). Beide rassen voelen zich goed op extreme vulkanische bodems met grote temperatu..
SRC - Etna Rosso DOC 2020
€27,20
Ex Tax: €22,48
Deze "entry-level" wijn is al zeer serieuze wijn die een bijna perfecte weerspiegeling geeft wat een deftige rode Etna wijn kan bieden. De wijnstokken bevinden zich op 600-750m hoogte, en komen uit verschillende kleine percelen, hoofdzakelijk Nerelo Mascalese (90%) aangevuld met 10% lokale druiven. Het is een van zijn laagste wijngaarden van SRC waar er een beetje meer leemgrond is dan op de andere percelen. De bodem is ook rijk aan vulkanisch zand en- ijzer. De druiven krijgen er veel zon, maar de nachten koelen heel snel af, daar de zon vroeg achter de Etna verdwijnt. De wijn wordt..
SRC - Etna Rosso DOC 2021
€27,20
Ex Tax: €22,48
Deze "entry-level" wijn is al zeer serieuze wijn die een bijna perfecte weerspiegeling geeft wat een deftige rode Etna wijn kan bieden. De wijnstokken bevinden zich op 600-750m hoogte, en komen uit verschillende kleine percelen, hoofdzakelijk Nerelo Mascalese (90%) aangevuld met 10% lokale druiven. Het is een van zijn laagste wijngaarden van SRC waar er een beetje meer leemgrond is dan op de andere percelen. De bodem is ook rijk aan vulkanisch zand en- ijzer. De druiven krijgen er veel zon, maar de nachten koelen heel snel af, daar de zon vroeg achter de Etna verdwijnt. De wijn wordt..
SRC - Etna Rosso DOC 2022
€27,20
Ex Tax: €22,48
Deze "entry-level" wijn is al zeer serieuze wijn die een bijna perfecte weerspiegeling geeft wat een deftige rode Etna wijn kan bieden. De wijnstokken bevinden zich op 600-750m hoogte, en komen uit verschillende kleine percelen, hoofdzakelijk Nerelo Mascalese (90%) aangevuld met 10% lokale druiven. Het is een van zijn laagste wijngaarden van SRC waar er een beetje meer leemgrond is dan op de andere percelen. De bodem is ook rijk aan vulkanisch zand en- ijzer. De druiven krijgen er veel zon, maar de nachten koelen heel snel af, daar de zon vroeg achter de Etna verdwijnt. De wijn wordt..
SRC - Grand Cru Barbabecchi 2020
€212,00
Ex Tax: €175,21
Een van de meest interessante projecten van SRC is zijn Barbabecchi wel. Wie de Etna en zijn wijnen een beetje kent, weet misschien dat dit perceel wel enige faam kent. Er zijn namelijk 3 Wijnboeren die druiven hebben in de contrada Barbabecchi. Graci met zijn cuvée "Quota 1000", de befaamde Belg Frank Cornelissen met zijn cuvée "Magma" en nu dus SRC. Voorlopig is dit nog een micro-project van slechts 400 flessen. Na 3 weken maceratie rijpt de wijn verder in een klein amfoor (clayver) gedurende een jaar. Rori noemt deze wijn een "valse-magere" wijn. Omdat het project redelijk nieuw is, heeft d..
SRC - Grand Cru Barbabecchi 2021
€212,00
Ex Tax: €175,21
Een van de meest interessante projecten van SRC is zijn Barbabecchi wel. Wie de Etna en zijn wijnen een beetje kent, weet misschien dat dit perceel wel enige faam kent. Er zijn namelijk 3 Wijnboeren die druiven hebben in de contrada Barbabecchi. Graci met zijn cuvée "Quota 1000", de befaamde Belg Frank Cornelissen met zijn cuvée "Magma" en nu dus SRC. Voorlopig is dit nog een micro-project van slechts 400 flessen. Na 3 weken maceratie rijpt de wijn verder in een klein amfoor (clayver) gedurende een jaar. Rori noemt deze wijn een "valse-magere" wijn. Omdat het project redelijk nieuw is, heeft d..
SRC - Rinazzo 2023 - MAGNUM
€121,25
Ex Tax: €100,21
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. Normaal bevinden de percelen van SRC zich ten Noorden van de Etna, een kleine uitzondering is de nieuwste aanwinst van het domein. Rinazzo. Rinazzo is een Etna Bianco Superiore DOC. Rori heeft er een klein perceel ontdekt van nauwelijks 0.3 hectare groot, waar hij slechts 500 flessen van kan uitbrengen.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante 95% (een lokale druif), en Grecanico die dezelfde druif is als Garganega uit Noord-Italië (Soave). Beide rassen voelen zich goed op extreme ..
SRC - Rinazzo Etna Bianco Superiore 2022
€102,00
Ex Tax: €84,30
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. Normaal bevinden de percelen van SRC zich ten Noorden van de Etna, een kleine uitzondering is de nieuwste aanwinst van het domein. Rinazzo. Rinazzo is een Etna Bianco Superiore DOC. Rori heeft er een klein perceel ontdekt van nauwelijks 0.3 hectare groot, waar hij slechts 500 flessen van kan uitbrengen.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante 95% (een lokale druif), en Grecanico die dezelfde druif is als Garganega uit Noord-Italië (Soave). Beide rassen voelen zich goed op extreme ..
SRC - Rinazzo Etna Bianco Superiore 2023
€102,00
Ex Tax: €84,30
Al is de Etna vooral bekend voor zijn rode wijnen zijn de witte wijnen van dit Vulkanisch gebied in de lift. Normaal bevinden de percelen van SRC zich ten Noorden van de Etna, een kleine uitzondering is de nieuwste aanwinst van het domein. Rinazzo. Rinazzo is een Etna Bianco Superiore DOC. Rori heeft er een klein perceel ontdekt van nauwelijks 0.3 hectare groot, waar hij slechts 500 flessen van kan uitbrengen.Deze wijn bestaat uit hoofdzakelijk Carricante 95% (een lokale druif), en Grecanico die dezelfde druif is als Garganega uit Noord-Italië (Soave). Beide rassen voelen zich goed op extreme ..
SRC - Rivaggi
€51,40
Ex Tax: €42,48
Rivaggi is opnieuw een klein uniek perceel van slechts 1 hectare tussen 950 en 1000m hoogte. Zulke hoogtes geven heel veel stress aan normale vegetatie, maar de vulkanische ondergrond vergemakkelijkt dit proces. De enige rode cuvée van SRC die uit 70% Nerello Mascalese bestaat en 30% Grenache. Het lijkt misschien niet vanzelfsprekend dat men Grenache gebruikt in Sicilië / Etna, maar deze druif bestaat in Italië onder verschillende namen. Cannonau in Sardegna, Alicante in Calabria / Toscana, Tai Rosso in Veneto, waar de deze druif het heel goed kan vinden op de vulkanische heuvels van de Colli ..
SRC - Rivaggi 2021
€51,40
Ex Tax: €42,48
Rivaggi is opnieuw een klein uniek perceel van slechts 1 hectare tussen 950 en 1000m hoogte. Zulke hoogtes geven heel veel stress aan normale vegetatie, maar de vulkanische ondergrond vergemakkelijkt dit proces. De enige rode cuvée van SRC die uit 70% Nerello Mascalese bestaat en 30% Grenache. Het lijkt misschien niet vanzelfsprekend dat men Grenache gebruikt in Sicilië / Etna, maar deze druif bestaat in Italië onder verschillende namen. Cannonau in Sardegna, Alicante in Calabria / Toscana, Tai Rosso in Veneto, waar de deze druif het heel goed kan vinden op de vulkanische heuvels van de Colli ..
SRC - Rivaggi 2022
€51,40
Ex Tax: €42,48
Rivaggi is opnieuw een klein uniek perceel van slechts 1 hectare tussen 950 en 1000m hoogte. Zulke hoogtes geven heel veel stress aan normale vegetatie, maar de vulkanische ondergrond vergemakkelijkt dit proces. De enige rode cuvée van SRC die uit 70% Nerello Mascalese bestaat en 30% Grenache. Het lijkt misschien niet vanzelfsprekend dat men Grenache gebruikt in Sicilië / Etna, maar deze druif bestaat in Italië onder verschillende namen. Cannonau in Sardegna, Alicante in Calabria / Toscana, Tai Rosso in Veneto, waar de deze druif het heel goed kan vinden op de vulkanische heuvels van de Colli ..
Winter Rosé Bubbles, 6 culinaire frizzante
€127,67
Ex Tax: €105,51
Rosé bubbels voor de wintertafel Ja, dit is rosé. Nee, dit is geen zomergrap. Rosé frizzante geeft fruit, kruidigheid en net dat extra karakter. Ideaal bij winterse gerechten, apero met hapjes, gevogelte, charcuterie en rijke groentegerechten. De selectie 1. Pranzegg, Miau! Rosato Frizzante 2022 Sappig en vrolijk, met rood fruit en een droge, frisse finish. Bubbels die je glas leeg maken. 2. Pivnica Cajkov, Red Gull Droog, strak en licht kruidig. Past perfect bij tafelfood, niet enkel bij aperitief. 3. Sauro Maule, Sgass Rosé Meer structuur en bite. Mooie balans tussen fruit en..