Aci Urbajs - Organic Anarchy

Een wijn gemaakt van bio-dynamische druiven (late wijnjaren, druivenassortimenten, ijswijn ...). Druiven worden geoogst in de late herfst, zodat suiker en extract in de druiven hoog zijn. Gisting is natuurlijk zonder kunstmatige gist en andere additieven. Aan het einde van de gisting voegt de wijnboer voorzichtig een klein niveau van zwavel toe (mijn totale zwavel is 30 tot 60 mg / l, toegestaan 250 mg / l) om de wijn fris en fruitig te houden. Ongegiste suiker maakt de smaak glad en de zachte bloem aan het uiteinde bepaalt de druivensoort: Riesling, Chardonnay, Kerner, Pinot Grey. Deze vigilantiezorg heeft de eigen levensstijl van de wijnen bewaard.