Ferme de la Sansonnière - Les Fouchardes 2021 - Monopole
De wijngaard van Fouchardes is een kleine perceeltje van 0,5 ha, Een deel van dit gebied staat ook wel bekend als Coteau du Houet (een naam die Mark gebruikte toen hij nog zijn Bonnezeaux AOC wijnen bottelde). Het is een zeer zeldzaam perceel, waar hij alleen eigenaar van is (daarom de naam Monopole), het is een complexe mix van dieprood zand en klei, zand- en leisteen. Het perceel bestaat uit twee totaal verschillende gebieden. De bovenkant heeft meer schisten en leidt tot een eerdere oogst, terwijl het lagere gedeelte, met zwaardere klei, tien dagen later wordt geoogst. Door de koelte van de..
- Ex Tax: €51,65
- Merken Sansonnière
- Productcode: F-FDS-002
- Beschikbaar: 2-3 Days
Beschikbare opties
De wijngaard van Fouchardes is een kleine perceeltje van 0,5 ha, Een deel van dit gebied staat ook wel bekend als Coteau du Houet (een naam die Mark gebruikte toen hij nog zijn Bonnezeaux AOC wijnen bottelde). Het is een zeer zeldzaam perceel, waar hij alleen eigenaar van is (daarom de naam Monopole), het is een complexe mix van dieprood zand en klei, zand- en leisteen. Het perceel bestaat uit twee totaal verschillende gebieden. De bovenkant heeft meer schisten en leidt tot een eerdere oogst, terwijl het lagere gedeelte, met zwaardere klei, tien dagen later wordt geoogst. Door de koelte van de klei, ontwikkeld zich hier nauwelijks dauw, waardoor men geen edele rot hier zal vinden. Het is een belangrijk plot voor Mark, want hier begon hij te experimenteren met het snoeien van de koppen, nu een techniek die overal wordt toegepast. De 40 jaar oude wijnstokken - en nu ook een paar jonge niet-geënte wijnstokken - produceren de breedste, strakste droge chenin van de boerderij. De wijn is zo dik, vettig en toch snijden de zuren net als een mes door lauwe boter. Deze cuvée is vaak erg aromatisch en heeft de meeste tijd nodig om zijn textuurdefinitie te krijgen (vaak ongeveer 5 jaar en na opening zeker karafferen). De wijnen rijpen in grotere vaten, een jaar langer dan La Lune. meestal gedurende ongeveer 24 maanden. Het trio wil dat deze wijn droog is, maar het wordt steeds moeilijker met klimaatveranderingen.
De wijn gaat door zijn malolactische gisting, zonder de opmerkelijke spanning van de wijnen aan te tasten. 2017 was een vroeg geplukt jaargang, vanwege de zomerse hitte: op dit moment vertoont de wijn veel marsepein-, was- en speculoostonen. Kweepeer, sterfruif en de zuren van kruisbessen.