Ferme de la Sansonnière - Vieilles Vignes des Blanderies 2021
De wijngaarden van Blanderies werden aangeplant net na de Tweede Wereldoorlog (1949) de aanplant was op basis van massale selecties van de oude Chenin Blanc, soms wel eens de oer-chenin-blanc genoemd. Massale selectie betekent dat men stekken gaat nemen van de beste druivelaars en deze repetitief gaat aanplanten om zo de traditionele smaak van de chenin blanc te bewaren. Deze oude variëteit van chenin blanc geeft veel kleinere bessen en trossen. Sinds de opkomst van de wijn industrialisatie is men steeds op zoek gegaan naar clonen die veel grote bessen en trossen aanmaken en zo veel kwaliteit ..
- Ex Tax: €59,92
- Merken Sansonnière
- Productcode: F-FDS-005
- Beschikbaar:
De wijngaarden van Blanderies werden aangeplant net na de Tweede Wereldoorlog (1949) de aanplant was op basis van massale selecties van de oude Chenin Blanc, soms wel eens de oer-chenin-blanc genoemd. Massale selectie betekent dat men stekken gaat nemen van de beste druivelaars en deze repetitief gaat aanplanten om zo de traditionele smaak van de chenin blanc te bewaren. Deze oude variëteit van chenin blanc geeft veel kleinere bessen en trossen. Sinds de opkomst van de wijn industrialisatie is men steeds op zoek gegaan naar clonen die veel grote bessen en trossen aanmaken en zo veel kwaliteit verliezen, niet enkel van smaak, maar ook van voedingsstoffen en kwaliteit.
Er zijn daar twee belangrijke bodems op Blanderies. Het ene bevat sedimentair ftaniet (een carboon houdende steen die lijkt op vuursteen, u kent het waarschijnlijk wel. Het is de steen die gebruikt wordt om de echtheid van goud te testen), voornamelijk samengesteld uit silicium, die een extreem lage pH geeft. Het andere deel bevat veel meer oppervlakkige leisteen.
De wijnbouw en vinificatie is hetzelfde als die van Les Fouchardes, vinificatie in grotere gebruikte vaten, spontane gisting, rijping gedurende ongeveer 24 maanden. Een jaar langer dan La Lune zodat de wijn (hopelijk) volledig uit kan gisten en een droge wijn kan vormen, zodat de wijnen niet gefilterd moeten worden. 2017 is een bredere wijn dan normaal, maar je kunt nog steeds de ziltige zuren ruggengraat van de wijnen voelen. De wijn is pittig, bloemig, lichtjes bitter bij de aanzet en wordt veel ziltiger met de tijd. Deze wijn kan tegen krachtige gerechten, zelfs vleesgerechten. Maar vooral vette vissoorten of zelfs kreeft. Enkel opletten dat uw gerecht niet veel zoetigheid met zich brengt. Of zelfs nog beter met een rauwmelkse kaas zoals Herve of een zachte blauwe kaas. Deze wijn kan zeker 15 jaar en langer worden bewaard.