I Carpini is een van de meest excentrieke wijndomeinen van de regio. Eigenaar Paolo Ghislandi of Mr. Joie de Vivre vertaalt zijn eigen gekke persoonlijkheid in zijn wijnen. Bij I Carpini draait alles rond respect voor de natuur en zijn tradities. De focus ligt voornamelijk op het herwaarderen van vergeten druiven zoals: Timorasso, Albarossa, Barbera Bianco, Croatina, Cortese, Favorita... door ze een internationaal karakter te geven en te blenden met Barbera, Cabernet of Merlot.

Eind 20e eeuw kocht Paolo het domein op, bestaande uit hoofdzakelijk velden, bomen en een perfect klimaat. Al deze factoren waren perfect om de droom van Paolo te vervullen nl. het maken van natuurlijke wijnen. Eigenlijk houdt hij niet van de term natuurlijke wijnen, hij noemt ze liever Holistische wijnen. Voor hem is wijn een Kunstspel tussen mens en natuur.