Paraschos
Van Griekse roots tot Friulaanse roeping – wijn met karakter, geboren uit hart en ziel
De geschiedenis van Paraschos begint met Evangelos Paraschos, een Griek die in Trieste ging studeren en daar zijn grote liefde ontmoette. Hij bleef in de regio hangen en opende een restaurant in de heuvels van Gorizia. Daar stond een kleine wijngaard waarvan de wijn exclusief voor het restaurant werd gemaakt.
Gepassioneerd door wat de streek te bieden had, ging Evangelos de wijnwereld verkennen en werd sterk beïnvloed door grote namen als Stanko Radikon en Josko Gravner. Uiteindelijk besloten hij en zijn vrouw het restaurant te sluiten en zich volledig toe te leggen op wijnbouw – met een duidelijke filosofie: natuurgetrouw werken, met respect voor traditie én voor de toekomst.
Paraschos staat vandaag bekend om zijn gemacereerde witte wijnen, ook wel 'orange wines' genoemd. Deze worden gemaakt volgens eeuwenoude methoden, met minimale interventie en een grote aandacht voor het ritme van natuur en druif. Al sinds het begin werken ze zonder enige chemische behandeling in de wijngaard, en vanaf 2003 ook volledig natuurlijk in de kelder, met eigen gisten.
De zonen Jannis en Alexis zetten het werk van hun vader voort met een aanstekelijke toewijding. Hun stijl? Minder extractie, meer finesse. Geen krachtpatserij, maar frisheid, elegantie en precisie. Paraschos is anders, verfijnder.
In de kelder staan houten foeders zij aan zij met traditionele vaten en amforen. Geen wijn zonder tijd, geen karakter zonder geduld. Elke fles vertelt een verhaal van emotie, traditie en herkomst.
Paraschos is een domein dat fluistert in plaats van schreeuwt. Wijn die je niet snel vergeet, omdat hij spreekt tot je zintuigen én je ziel.
Paraschos - Merlot 2018
€25,00
Ex Tax: €20,66
Van zelfs 90 jaar oude wijnstokken van Merlot selecteren we de druiven voor deze speciale cuvee die 30 dagen in open eiken vat met de schil fermenteert en in vaten tot 5 jaar rijpt op de fijne wijnmoer...
Paraschos - Ponka 2021 Riserva
€34,90
Ex Tax: €28,84
Druiven worden apart met de hand geoogst en geleidelijk aan wanneer ze het juiste rijpingspunt bereiken. Er kan ook een periode van 3 weken zijn tussen de eerste en de laatste druiven worden opgepakt, vernietigd en achtergelaten met hun vellen in grote vaten met open bovenkant. Wanneer het druivenmengsel compleet is, blijft het een aantal dagen staan om de alcoholische gisting af te maken zonder toevoeging van gist en zonder koeling. Daarna wordt het licht geperst en in de eikenhouten kuip minimaal 2 jaar op de fijne wijnmoer geplet...
