Camillo Donati
Camillo Donati is een van de meest eigenzinnige en eerlijke stemmen in Emilia-Romagna. Een familienaam die diep verankerd zit in de bodem van deze streek – waar men trots is op zijn culinaire erfgoed (denk: Parmezaanse kaas, Parmaham), maar vaak lacherig wordt gedaan over de wijn. Vooral door de overvloed aan zoete, industriële Lambrusco die het imago van de regio zwaar heeft aangetast. Rode frizzante? Vaak nog synoniem voor goedkope rommel. Maar niet hier.
Donati’s wijnen zijn een tegenreactie – oprecht, levendig, en doordrenkt van traditie. Dit zijn geen wijnen die willen imponeren met kracht of prestige. Ze willen verbinden: met vrienden, met eten, met het leven. Wijnen om te drinken, om te vieren (met mate(n)), om te delen.
In Felino, op 20 km ten zuiden van Parma, werkt Camillo Donati als een soort druivenfluisteraar. Op een erf dat sinds 1930 in handen is van zijn familie, eerst via grootvader Orlando, daarna vader Orlando, en nu Camillo zelf – gevormd door generaties boerenwijsheid. Alles wat hij weet, komt uit de wijngaard.
Vandaag omvat het domein 15 hectare, verdeeld over twee zones: de heuvels van Sant'Andrea di Barbiano (300 m hoogte, rijk aan klei en kalksteen) en Vidiana (250 m, met 30 jaar oude wijnstokken). De filosofie is radicaal eenvoudig: geen kunstmest, geen herbiciden, geen compromissen. Tussen de rijen leeft de biodiversiteit, in de kelder leeft de wijn. Er wordt niet gefilterd, niet geklaard. De gisting gebeurt spontaan, zonder gekochte gisten. En zoals de traditie het wil: hergisting op fles, afgesloten met kroonkurk.
Alle wijnen van Camillo Donati zijn dus frizzante – maar op een manier die het tegenovergestelde is van wat je kent. Ze zijn eerlijk, aards, licht wild en verrassend precies. Zoals hij zelf zegt:
We citeren graag Camillo Donati:
"Voor ons is dit geen eenvoudige klus, maar een modus vivendi, die ons in staat stelt in symbiose te leven met de natuur, de prachtige jaarlijkse cyclus van de wijnstok te delen en te genieten van de wisseling van de seizoenen."
Camillo Donati - Lambrusco Rosso Frizzante 2020
€16,63
Ex Tax: €13,75
Mousserende rode schuimwijn van 100% Lambrusco Maestri. Deze wijngaarden zijn voornamelijk aangeplant op de laaggelegen gebieden omdat deze plant zich sterk kan verweren tegen vocht en schimmels. Hier is de vruchtbaarheid lager en is minder mogelijkheid om de plant van water te voorzien. Lagere rendementen maar levert verrassend mooie kwaliteit. De wijnstokken staan hoofdzakelijk op kleigronden. Gefermenteerd in inox tanks met natuurlijke gisten en schilmaceratie, dit zonder temperatuurscontrole .Energiek, puur, structuur en aromatisch zijn hier de kernwoorden.Super drinkbaar! Enjoy!..
Camillo Donati - Malvasia Frizzante 2020
€16,63
Ex Tax: €13,75
Mousserende wijn van 100% Malvasia Aromatica di Candia. Deze druif is oorspronkelijk afkomstig van Kreta. Deze behoort tot een van de oudste aromatische druivensoorten ter wereld. Ongeveer 50 jaar geleden werd deze druif enkel zoet gevinifieerd maar tegenwoordig is aangetoond dat deze druif zeer mooie resultaten boekt als deze droog wordt gevinifieerd. Zeer aromatisch, lichte bitter (specifiek kenmerk van de druif), krachtig,... Mooi bij gezouten vleeswaren, risotto, groente- en getomateerde pasta's. Alsook bij pizza. Zeker het proberen waard!..
Camillo Donati - Sauvignon Frizzante 2020
€19,50
Ex Tax: €16,11
Mousserende wijn van 100% Sauvignon Blanc. Deze Franse druif is hier gebracht door de graaf Brian in de 19de eeuw. Hij plantte ze op zijn landgoed rond de heuvels van het kasteel van Felino (toen eigendom van de graaf). De intuïtie van de graaf was juist, de Sauvignon Blanc druif vertoont een ideale combinatie met het klimaat en de bodem, dat resulteerde in een heerlijke wijn.De Sauvignon is een elegante wijn dat ook structuur heeft. Dus deze kan je gerust ook bij gerechten combineren en niet enkel als aperitief. Super drinkbaar momenteel of voor diegene die het geduld hebben, kan in..