Clé De Sol
Schlossberg
Jean
Baltenweck en zijn vrouw Yannick Mignot bezitten reeds geruime tijd een kleine 10ha wijngaarden die ze biologisch verzorgen sinds 1998. In 2001 kregen ze het label Bio Ecocert en wouden ze een stapje verder gaan. Zo kregen ze in 2003 hun biodynamisch label van Demeter. Jean en Yannick verkopen hun druiven aan de coöperatieve van Ribeauvillé, om zo de regio te stimuleren om meer Biologisch te werken, wat niet vaak het geval is hier. Al vindt men in Alsace al enorm veel bio en biodynamische wijnboeren in vergelijking met andere regio's.
In 2013 komt de zoon Simon Baltenweck in het verhaal. Hij is een toegewijde wijnboer die hier en daar wilt experimenteren zonder al te grote risico's te nemen, maar net door goed te begrijpen wat er in zijn wijngaarden groeit. Om meer aandacht te spenderen in de wijngaarden besloten ze om slechts 3.5ha over te houden. Naast het ecologisch aspect was het ook belangrijk om een landbouwbedrijf te hebben op menselijke schaal. Zo kan de mens centraal staan in een natuurlijke omgeving en wordt het gebruik van moderne machines vermeden.
Ze houden de beste terroirs over zoals hun legendarische Schlossberg, Rosacker, Kalkofen en Muelforst.
Kalkhofen
De naam Clé De Sol werd gekozen net omwille van hun aandacht voor hun bodem, de bodem is de sleutel. Een mooie woordspeling, daar het ook de solsleutel betekent, alles moet in harmonie zijn. Harmonie betekent in deze, kunnen leven met wat de natuur brengt. Het is niet de bedoeling om een steriele wijngaard te bekomen, maar de planten bij te staan door middel van kruiden tisanes en extreem lage dosissen koper. Dit zorgt voor sterke planten met karakter, die wel ziek kunnen worden, maar zich hiertegen beter kunnen beschermen. Dit karakter proef je in deze wijnen, maar ook het karakter van de familie. Niet bang om eens te experimenteren in de kelder. De tijd nemen om alle suikers te laten uitgisten, al duurt het een paar seizoenen. Alles op zijn tijd, uiterst stabiele wijnen, licht (gewenst) oxidatief, wijnen die tijd nodig hebben om tot hun recht te komen, wijnen die begrepen willen worden.
Clé De Sol - Pomme Quetsche
7,27€ Excl. BTW: 6,86€
Clé de Sol - Riesling 2016 Zero
20,30€ Excl. BTW: 16,78€
Clé De Sol - Pinot Blanc 2017
Een Pinot Blanc hoe wij ze eigenlijk graag drinken. Mooi frisse en lange zuren met de nodige molligheid als ondersteuning.
21,30€ Excl. BTW: 17,60€
Clé de Sol - Riesling Grand Cru Rosacker 2014
21,50€ Excl. BTW: 17,77€
Clé De Sol - Pinot Gris 2013
22,30€ Excl. BTW: 18,43€
Clé De Sol - Vulcain 2018
Een assemblage van bijna alle cuvées van het domein in 1 fles. Puur expressieve bom, heerlijk juicy, een vlotte maar toch complexe doordrinker.
22,30€ Excl. BTW: 18,43€
Clé de Sol - Riesling Meuhlforst 2016
Een loepzuivere riesling met een klein beetje restsuiker, iets minder zuren dan 2014. Wel een zeer mooie molligheid en dankzij zijn lagere alcohol dan 2014 vindt men hier een mooi evenwicht
23,50€ Excl. BTW: 19,42€
Clé De Sol - Pinot Gris Barrique 2017
Een krachtpatser van een Pinot Gris met de teder karakter
25,49€ Excl. BTW: 21,07€
Clé De Sol - Pinot Gris Maceration 2018
Een krachtpatser van een Pinot Gris met de teder karakter
28,10€ Excl. BTW: 23,22€
Clé de Sol - Riesling Muehlforst 2018 maceration
In 2017 besloot Simon om zijn Riesling te laten macereren daar de schil hier mooi rijp voor was. We hebben 3 jaargangen van Muelforst voor een mooie vergelijking te maken van de jaargangen
28,10€ Excl. BTW: 23,22€
Clé de Sol - Grand Cru Schlossberg 2018
40,31€ Excl. BTW: 33,31€
Clé De Sol - Pinot Noir Kalkhofen 2017
43,50€ Excl. BTW: 35,95€