Wijn van 100% Primitivo druiven. Rode mediterrane bodem dat zeer rijk is aan kiezel, kalk, klei en humus. Gebied van 6 ha en druivenstokken van gemiddeld 20 jaar oud. Handgeplukte druiven die spontaan worden gefermenteerd dankzij een pied de cuve, dit om hun expressie van hun terroir beter uit te drukken. 20-30 dagen maceratie met de schillen. Na de alcoholische fermentatie worden de schillen en de wijn door zachte persing gescheiden van elkaar. Natuurlijke klaring en geen filtratie.18 maanden in stalen tanken (waar de malolactische fermentatie plaatsvindt), daarna 18 maanden in..
Wijn van 100% Primitivo. Rode mediterrane bodem dat zeer rijk is aan kiezels, kalk, klei en humus. Gebied van 6 ha en druivenstokken van gemiddeld 20 jaar oud. Handgeplukte druiven die spontaan worden gefermenteerd dankzij een pied de cuve, dit om hun expressie van hun terroir beter uit te drukken.8 maanden maceratie met de schillen. Na de alcoholische fermentatie worden de schillen en de wijn door zachte persing gescheiden van elkaar en vindt de malolactische fermentatie plaats.Natuurlijke klaring en geen filtratie.18 maanden in inox tanks, daarna 24 maanden in grote houten vaten. Vervol..
Wijn van 100% Verdeca. Klei en leem ondergronden, zeer rijk aan kiezelhoudend grind en humus. Handgeplukte druiven van een gebied van 2 ha en druivenstokken van gemiddeld 22 jaar oud. De druiven worden spontaan gefermenteerd dankzij een pied de cuve, dit om de expressie van hun terroir beter uit te drukken. Na 7 maanden (7 maanfasen) schilmaceratie, in de aanwezigheid van kooldioxide, wat geproduceerd wordt tijdens de alcholische en malolactische fermentatie. Wordt de wijn zacht geperst om zich van de schillen te scheiden.De naam "Verdeca sette lune" komt van de productiemethode. In ..
Mousserende wijn van 100% Maresco, een bijna verloren druif. De wijn wordt gegist in gesloten inox tanken.De CO2 wordt hier niet vrijgegeven, maar blijft gesloten op tank. Door middel van een isobarische botteling, wordt de wijn en zijn natuurlijke druk en co2 (rond de 5bar) gebotteld. Dit resulteert in een ultra fijne en elegante bubbel, met een zeer intens aromatisch profiel.Grond van zandsteen, fijne kiezel, pelite, kleine kasseien en een gezonde laag humus...
Mousserende rose wijn van 100% Susumaniello. Grond van zandsteen, fijne kiezel, pelite, kleine kasseien en een gezonde laag humus. Gebied van 7 ha en druivenstokken van gemiddeld 7 jaar oud. Handgeplukte druiven die spontaan fermenteren met de schil dankzij een pied de cuve, dit om de expressie van hun terroir beter uit te drukken. Minstens 36 uur maceratie met de schillen en nadien wordt alles zacht geperst om de wijn van de schillen te scheiden.Na 40 dage alcoholische fermentatie op lage temperatuur (13-14 graden), wordt de most in de inox tanks gebracht onder druk, waar de restsui..
Van 80% Syrah en 20% Black Mondeuse macereerden gedurende 30 dagen op de schil en fermenteerden met inheemse gisten zonder filtratie of opheldering. ..
Van 80% Syrah en 20% Black Mondeuse macereerden gedurende 30 dagen op de schil en fermenteerden met inheemse gisten zonder filtratie of opheldering. ..
Van de autochtone wijnstok bij uitstek van de Valle d'Aosta, een 100% Petit Rouge wijn gevinifieerd 30% hele bos met 15 dagen maceratie op de schil en spontane gisting met zijn eigen gisten zonder opheldering en filtratie. Leeftijd 24 maanden in stalen tanks is een wijn die de sfeer van de vallei weerspiegelt: de geur van berglucht, de vruchten van het bos. Sapwijn en goede drinkbaarheid. Een wijn die nooit verveelt...
Wijn van 100% Catarratto. Deze wijngaarden liggen op 350 meter hoogte. De plantendensiteit bedraagt hier 4500 stokken/ha. Fermentatie zonder temperatuurscontrole en zonder malolactische gisting.Luigi heeft op de noordelijke (de frissere) kant van de de berg boven Alcamo een perceel met verschillende druiven waaronder deze Catarratto op een zeer minerale ondergrond. Om deze mineraliteit en frisheid in de wijn te kunnen vertalen werkt hij samen met Alessandro Viola. Die al jaren ervaring heeft in de regio en in natuurwijn.Puur sap, fris, strak en mineraal. Juicy!..
Wijn van 100% Catarratto. Deze wijngaarden liggen op 350 meter hoogte. De plantendensiteit bedraagt hier 4500 stokken/ha. Fermentatie zonder temperatuurscontrole en zonder malolactische gisting.Luigi heeft op de noordelijke (de frissere) kant van de de berg boven Alcamo een perceel met verschillende druiven waaronder deze Catarratto op een zeer minerale ondergrond. Om deze mineraliteit en frisheid in de wijn te kunnen vertalen werkt hij samen met Alessandro Viola. Die al jaren ervaring heeft in de regio en in natuurwijn.Puur sap, fris, strak en mineraal. Juicy!..
Wijn van 100% Catarratto. Deze wijngaarden liggen op 350 meter hoogte. De plantendensiteit bedraagt hier 4500 stokken/ha. Fermentatie zonder temperatuurscontrole en zonder malolactische gisting.Luigi heeft op de noordelijke (de frissere) kant van de de berg boven Alcamo een perceel met verschillende druiven waaronder deze Catarratto op een zeer minerale ondergrond. Om deze mineraliteit en frisheid in de wijn te kunnen vertalen werkt hij samen met Alessandro Viola. Die al jaren ervaring heeft in de regio en in natuurwijn.Puur sap, fris, strak en mineraal. Juicy!..
Wijn van 100% Catarratto. Deze wijngaarden liggen op 350 meter hoogte en op klei gronden. De plantendensiteit bedraagt hier 4500 stokken/ha. Deze druiven hebben 3 dagen schilmaceratie gehad in open tanks (hierdoor bekom je de donkere oxidatieve kleur, zonder dat die zo smaakt.) en nadien op kastanjevaten gedurende 6 maanden.Het eerste experiment met deze wijn gebeurde in de slaapkamer van Luigi's moeder. Na een paar dagen was de geur zo intens dat ze het vat buiten op terras hebben moeten plaatsen. Dit bracht een complexe oxidatie met zich mee en het bracht veel nostalgische aroma's naar boven..
Wijn van 100% Catarratto. Deze wijngaarden liggen op 350 meter hoogte en op klei gronden. De plantendensiteit bedraagt hier 4500 stokken/ha. Deze druiven hebben 3 dagen schilmaceratie gehad in open tanks (hierdoor bekom je de donkere oxidatieve kleur, zonder dat die zo smaakt.) en nadien op kastanjevaten gedurende 6 maanden.Het eerste experiment met deze wijn gebeurde in de slaapkamer van Luigi's moeder. Na een paar dagen was de geur zo intens dat ze het vat buiten op terras hebben moeten plaatsen. Dit bracht een complexe oxidatie met zich mee en het bracht veel nostalgische aroma's naar boven..