De Kirchberg is een van de oudste wijngaard in Falkenstein gelegen op 400 meter boven de zeespiegel, net onder de indrukwekkende Falkensteinse kasteelruïne - het perceel is zuidgericht en daarom levert het zeer diepe, rijpe wijnen met een mineralige kruidigheid . De Kirchberg is niet alleen mooi om naar te kijken, maar het biedt ook een van de mooiste uitzichten over de heuvels van de noordelijke Weinviertel .
De prachtige traditie van de Gemischter Satz wordt langzaam maar zeker terug in de mode. Helaas werden veel oude wijnstokken gerooid in tijden van mono-variëteiten cultuur. Maa..
Een paar jaar geleden maakte ze bij Dürnberg heerlijke Chardonnays en Pinot Blancs als monocépages voor hun basiscuvées "Select". De beste percelen gebruikten ze steeds voor de Ortolan Cuvée. Tegenwoordig zijn alle druiven van zo een hoge kwaliteit dat ze besloten hebben om de rendementen te verlagen en al de druiven te gebruiken voor hun topcuvée.
Ortolan is een beschermde vogel waar oude Franse president Mitterand verzot op was. Het is ook de vogel waarop Beethoven zijn vijfde sympfonie gebaseerd heeft. In de regio zijn ze trots dat deze vogel en vredig kan leven.
Bekijk hier de tech..
Wijn van 100% Grauburgunder (Pinot Gris) de oogst wordt in twee delen gedeeld. De helft van de druiven krijgt een schilmaceratie gedurende 6 maanden op stalen tanken, de andere helft rijpt op eiken vaten zonder de schillen. De wijnen worden op het einde samengevoegd om een grotere complexiteit te geven en toch de karakteristieken van de druif te kunnen behouden.De wijn is donkerder dan de andere wijnen omdat de schil van de druif op zich donkerder kleurt...