Pivnica Cajkov
Marek Uhnák is een diep gepassioneerde man die zijn focus legt op wijnbouw als een levensstijl, waar cultuur en geschiedenis primordiaal zijn. Pivnica Cajkov (wordt uitgesproken als Pivnicha Chaiko) is een klein wijndomein die behoort tot een eeuwenoude familie traditie. Volgens hun privé archief dateert deze vanaf 1666, een brief met de zegel van het aartsbisdom Esztergom bewijst dit. Het is een brief waarin toelating wordt gegeven aan de familie om te handelen in landbouwproducten, waaronder wijnen. Het is zijn overgrootvader die besloot om zijn kinderen naar de wijnbouwschool te sturen om er deftige wijnen te leren maken.
Marek heeft twee uiterst extreme kanten. Enerzijds is hij de sympathieke "bon vivant" die iedereens vriend wordt op elk event. Anderzijds iemand die met vele lokale landbouwers ruzie durft te maken. Ruzie die hij niet per se zoekt, maar wel uitlokt. U moet zich inbeelden dat de regio zwaar getroffen en gestructureerd geweest is door het communisme. Het was (en is nog een beetje), de bedoeling dat iedereen hetzelfde doet. Landbouwers werden opgevoed om zoveel mogelijk rendement uit hun bodems te halen. Maar dat ziet Marek niet zitten, en eerlijk gezegd zien de lokale druiven dat ook niet zitten. Druiven zoals de Pesecka Léanka waren graag gezien tijdens het communisme, grote rendementen, aromatisch, goede zuren. Samengevat: ideaal voor een degelijke wijn te maken voor massaproductie. Maar deze druif, die letterlijk "de Princes der druiven" betekent, is een druif die zich niet graag laat temmen. Ze is resistent tegen koude winters en warme zomers, zoals het Slovaaks continentaal klimaat, maar de druiven zijn laat rijp, trossen zijn compact en hebben zeer dunne schil wat hen kwetsbaar maakt voor botrytis. Ook kunnen de stammen snel rotten of zelf uitdorgen. De Princes is dus een echte diva als je er een unieke wijn van wilt maken. Dit is ook de missie van Marek, kleine druivenklusters, optimale rijpheid en in de kelder alles spontaan laten gebeuren. Terwijl vele hem in de regio uitlachten, heeft Marek zijn rug nu gekeerd en zijn middelvinger opgestoken. Op een paar jaar tijd is Pivnica Cajkov een van de must-have wijnen uit Slovakije en kent ondertussen een belangrijke internationale erkenning. Op elke fles deelt Marek een stukje geschiedenis die zijn richting hebben bepaald. Wil je meer te weten komen, dan nodigen we jullie uit om zijn wijnen te proeven.
Amber Selection: Orange Wines (5 flessen)
€139,08
Ex Tax: €114,94
Orange wines met spanning en textuur Dit pack is gemaakt voor mensen die orange wine graag drinken om de structuur, niet om het extreme. Vijf flessen met schilcontact, elk met een eigen signatuur. Frisheid, grip en lengte. Geen logge oxidatie. Geen vermoeiende funk. De wijnen 1. Mlecnik - Cuvée Ana 2018 Gelaagd en stilistisch scherp. Rijp fruit, kruidigheid en een droge, lange finish. Dit is de fles die toont dat orange ook elegant kan zijn. 2. Malinga - Vogel & Meer 2023 Lichter en levendig, met veel drinkflow. Citrus, steenfruit en een zilt randje. Ideaal als opener of bij lichte..
Everything happens for a Riesling!
€125,05
Ex Tax: €103,35
Everything happens for a Riesing! – Een reis door Europa in vijf glazen Riesling is misschien wel de meest veelzijdige druif ter wereld. Van de steile leisteenhellingen van de Moezel tot de granieten bodems van Kamptal, van de minerale heuvels van Slovenië tot de zongedroogde wijngaarden van Slowakije: overal waar Riesling groeit, vertelt hij een ander verhaal. Deze pack brengt vijf uitzonderlijke Rieslings samen uit vijf verschillende streken. Elke fles is met zorg gekozen om de unieke expressie van zijn terroir te tonen. Van elegant en fijnzinnig tot krachtig en geconcentreerd — dit is..
Pivnica Cajkov - Grande Mure 2017
€51,40
Ex Tax: €42,48
Wijn van 45% Frankovka, 45% Pesecka Leanka en 10% andere druiven (niet vrijgegeven). Druivenstokken van 60 jaar oud op een hoogte van 400 meter op tufsteen. Spontane fermentatie van 24 dagen op z'n schil. De wijn ligt voor 36 maand met z'n flor in eiken vaten. Ongefilterd. Zwavel werd in geen enkel stadium tijdens het proces van de wijn gebruikt. Aroma's van rood fruit, kruiden en een mooie mineraliteit. Rijpe smaak met hoog sappigheidsgehalte, zeer elegant, mooie zuren en nobele tannines. Alles is mooi in balans.Slechts 300 flessen op de markt gebracht...
Pivnica Cajkov - Rustical 2023
€22,80
Ex Tax: €18,84
Pesecká Leánka betekend letterlijk "het meisje van adel" en is afkomstig uit Roemenië waar het Feteasca Regala heet. Pesecka Leanka is de wijn van de grootouders, de wijn die iedereen vroeger aan tafel dronk. Door de geschiedenis heen werd deze druif vaak mismeesterd door zijn hoge rendementen. Marek eigenaar van het domein, tracht deze druif terug op de kaart te zetten door ze namen te geven als Prinses, Queen Mom,...Deze wijn heeft een rustiek kantje, de naam zegt het. Het past volledig in het Centraal-Europees smaakprofiel. Het is een wijn die recht voor de raap, no-nonsense, net als goede ..
Pivnica Cajkov - Vulcanica petnat #5
€21,48
Ex Tax: €17,75
Deze PetNat is een blend van Psecká leánka 2019 en Pinot Gris 2018, met de druivenmost van 2020. Deze PetNat vertoont een zeer hoge mineraliteit met een ziltig kantje en een zachte pareling. Een ideale dorstlesser en een goed vriend van kazen en charcuterie.De wijn werd noch geklaard, noch gefilterd en werd niet machinaal gestrest. De botteling gebeurt volgens de zwaartekracht...
Pivnica Cajkov - Vulcanica petnat Magnum #5
€46,89
Ex Tax: €38,75
Deze PetNat is een blend van Psecká leánka 2019 en Pinot Gris 2018, met de druivenmost van 2020. Deze PetNat vertoont een zeer hoge mineraliteit met een ziltig kantje en een zachte pareling. Een ideale dorstlesser en een goed vriend van kazen en charcuterie.De wijn werd noch geklaard, noch gefilterd en werd niet machinaal gestrest. De botteling gebeurt volgens de zwaartekracht...
Winter Rosé Bubbles, 6 culinaire frizzante
€127,67
Ex Tax: €105,51
Rosé bubbels voor de wintertafel Ja, dit is rosé. Nee, dit is geen zomergrap. Rosé frizzante geeft fruit, kruidigheid en net dat extra karakter. Ideaal bij winterse gerechten, apero met hapjes, gevogelte, charcuterie en rijke groentegerechten. De selectie 1. Pranzegg, Miau! Rosato Frizzante 2022 Sappig en vrolijk, met rood fruit en een droge, frisse finish. Bubbels die je glas leeg maken. 2. Pivnica Cajkov, Red Gull Droog, strak en licht kruidig. Past perfect bij tafelfood, niet enkel bij aperitief. 3. Sauro Maule, Sgass Rosé Meer structuur en bite. Mooie balans tussen fruit en..