Domaine Aux Moines
Domaine Aux Moines, Chenin met rust, kracht en spanning
Domaine Aux Moines is geen nieuw verhaal. Het is een plek met diepe wortels, hoog boven de Loire, op de historische helling van Roche aux Moines in Savennières. Al in de twaalfde eeuw plantten monniken van de Abdij van Saint-Nicolas d’Angers hier wijnstokken. Geen makkelijke grond, geen vlakke wijngaarden, maar een veeleisende harde flank waar Chenin zijn grenzen aftast.
In 1981 koopt de familie Laroche het domein. Monique Laroche bouwt het opnieuw op met een heldere visie: geen volume, geen toegevingen, maar Chenin die volledig gedragen wordt door zijn terroir. In 2001 komt Tessa Laroche erbij, na ervaring in andere Franse regio’s. Toen ze terug naar het familiaal domein kwam, gaf haar moeder haar de sleutels van de kelder met de woorden: “het is nu aan u, trek uw plan”. Niet uit verwaarlozing, maar net om Tessa de ruimte te geven haar eigen stempel door te drukken.
Het domein omvat 12 hectare, volledig beplant met Chenin Blanc, allemaal geconcentreerd rond het domein zelf. Geen versnipperde percelen, maar één samenhangend geheel op een uitzonderlijke locatie. Een deel van de wijngaard ligt zelfs binnen het ommuurde park van het domein, tussen bomen en fruit. Agroforestry is hier geen modewoord, maar een vanzelfsprekend deel van het landschap.
De expositie is ideaal, zuid tot zuidwest, met veel licht en een microklimaat dat Chenin toelaat langzaam en precies te rijpen. De Loire brengt tegelijk frisheid en spanning. Het resultaat is geen weelderige, makkelijke Loire-wijn, maar een stijl die gebouwd is op lijn, energie en structuur.
De bodem speelt daarin een hoofdrol. Schistes gréseux, paarse en groen-grijze schisten en vulkanische rhyoliet vormen hier een complexe, levendige ondergrond. Dat zijn geen bodems die Chenin zachter maken. Integendeel. Ze geven spanning, grip, bitters en een minerale ernst die de wijnen hun richting geeft.
Sinds 2006 werkt het domein biologisch. Sinds 2017 steunen Tessa en haar team op biodynamische praktijken. Niet vanuit dogma, maar vanuit observatie. Niets gebeurt automatisch. Tessa laat zich omringen door bevriende wijnboeren uit de regio zoals Richard Leroy en Mark Angeli, niet om dezelfde wijnen te maken, maar om te luisteren. Elke keuze vertrekt vanuit de wijngaard, het seizoen en het evenwicht van de plek. Grote aandacht gaat naar de gezondheid van de bodem en biodiversiteit, maar ook in de kelder komen er aanpassingen zoals het gecontroleerd oxideren van de most voor de fermentatie om zo een aromatisch complexer geheel te krijgen.
Ook de oogst gebeurt met dezelfde precisie. Alles wordt manueel geoogst, in kleine bakken, met een strenge selectie in de wijngaard zelf. Alleen perfect fruit bereikt de kelder. Daar volgt een zachte, gecontroleerde persing in een pneumatische pers, zodat enkel het fijnste sap overblijft.
De most gaat eerst naar inox, waarna een groot deel van de oogst zijn alcoholische gisting en verdere élevage afwerkt in barriques en foudres. De opvoeding duurt ongeveer 18 maanden. Niet om de wijn te markeren met hout, maar om diepte, textuur en draagkracht te bouwen. Alles gebeurt traag, met aandacht, zonder effectbejag. Zo experimenteert ze ook met verschillende types hout en vaten om tot een homogener geheel te komen.
De stijl van Domaine Aux Moines is daarom helder herkenbaar. Dit is Savennières met kracht, mineraliteit, bitters, ziltigheid en spanning. Geen wijn die zich in één slok weggeeft, maar een wijn die zich langzaam opent, in het glas en in de kelder.
Wie snelle charme zoekt, zit hier verkeerd. Wie op zoek is naar een ernstige interpretatie van Chenin, met rust, precisie en bewaarpotentieel, komt hier exact op zijn plaats. Domaine Aux Moines is geen hype en geen curiositeit. Het is een referentie geworden. Een domein dat toont hoe groot Loire kan zijn wanneer plaats, druif en geduld perfect samenvallen.
Domaine Aux Moines maakt geen wijn om indruk te maken op het moment.
Het maakt wijn die blijft hangen, groeit en zich met de jaren alleen maar duidelijker uitspreekt.
Tessa Laroche - Domaine Aux Moines - AOC Savennières Roche aux Moines 2022
€55,80
Ex Tax: €46,12
Roche aux Moines is de kern van het domein. De historische helling waar alles begint. Hier toont Chenin zijn meest serieuze gezicht. De wijngaarden liggen op schistes gréseux en vulkanisch gesteente, met een ideale zuid tot zuidwest expositie. Lage rendementen rond 20 hl/ha zorgen voor concentratie en structuur. Na een zachte pneumatische persing volgt een lange, rustige vinificatie. Spontane gisting met inheemse gisten en een volledige élevage van 18 maanden in barriques. Geen haast, geen trucage, enkel opbouw van diepte en spanning. Dit is geen wijn voor snelle consumptie. In het gl..
Tessa Laroche - Domaine Aux Moines - Le Berceau de Fées 2024
€32,70
Ex Tax: €27,02
Le Berceau des Fées is de meest directe en levendige expressie van Domaine Aux Moines. Deze cuvée komt van jonge Chenin-stokken, aangeplant op een perceel dat omsloten wordt door een cirkel van cederbomen. Een plek met een eigen microklimaat en een bijna afgesloten energie, die zich vertaalt in een wijn met spanning en precisie. De bodem bestaat uit schistes gréseux en vulkanisch gesteente, wat zorgt voor een strakke, minerale structuur. De expositie op het zuid tot zuidwest gerichte helling boven de Loire geeft rijpheid, terwijl de nabijheid van de rivier frisheid bewaart. De vinificati..