Domaine du Triptyque - Bourgogne Blanc 2024
Bourgogne Blanc 2024. AOC. Jong perceel, veel precisie. Deze Bourgogne Blanc komt van een jonge aanplant die Tommy in 2019 plantte op een steile, zuidoostgerichte helling. De bodem is extreem ondiep. Je zit snel op kiezels en steen, met een dunne laag aarde erboven. Rond de percelen ligt een mozaïek van boomgaarden, truffelvelden en weides onderin de vallei. Een open landschap, met veel leven en diversiteit. Vanaf het begin wordt hier biologisch gewerkt. Snoei gebeurt volgens Guyot Poussard, met respect voor de sa..
- Ex Tax: €24,12
- Merken Domaine Du Triptyique
- Productcode: F-DDT-001
- Beschikbaar: In Stock
Tags: Bourgogne Blanc, Domaine du Triptyque, Chablis, Chardonnay, bio
Bourgogne Blanc 2024. AOC. Jong perceel, veel precisie.
Deze Bourgogne Blanc komt van een jonge aanplant die Tommy in 2019 plantte op een steile, zuidoostgerichte helling. De bodem is extreem ondiep. Je zit snel op kiezels en steen, met een dunne laag aarde erboven. Rond de percelen ligt een mozaïek van boomgaarden, truffelvelden en weides onderin de vallei. Een open landschap, met veel leven en diversiteit.
Vanaf het begin wordt hier biologisch gewerkt. Snoei gebeurt volgens Guyot Poussard, met respect voor de sapstroom en de gezondheid van de stok. Voor het werk in de rijen gebruiken ze liefst een chenillard om de bodem te sparen. Door de ligging is dit perceel gevoelig voor vorst. De opbrengsten blijven daarom bewust gematigd, met een maximum rond 45 hl per hectare. De eerste oogst kwam er in 2022.
In de wijn proef je vooral sappig, fris fruit. De druiven rijpen snel en mooi door de expositie en de stenige ondergrond. De gisting start met een huisgemaakte pied de cuve op basis van inheemse gisten. De vinificatie gebeurt in gebruikte vaten van ongeveer zeven jaar oud. Daarna rijpt de wijn vijftien maanden op de lies. De lijn is helder. Minimale interventie, geen klaring en geen filtratie.
Vanaf jaargang 2025 schakelt de opvoeding over naar een betonnen ei. Duurzaam, stabiel, en gebouwd op hetzelfde idee. Laat de wijn zijn plek spreken, zonder opsmuk.