Domaine du Triptyque – Chablis 2024
Chablis 2024. AOC. Twee dorpen, één geslepen lijn. Deze Chablis is een blend van twee terroirs, Beines en Courgis. In Beines staan de stokken op ondiepe, stenige klei-kalk die warmte reflecteert naar de druiven. In Courgis zitten de percelen op grovere mergel, met de kiezels dieper in de bodem. Twee verschillende karakters, volledig herkenbaar in één wijn. De wijngaarden worden biologisch bewerkt. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt rond 35 jaar. De expositie is zuidwest. Bemesting gebeurt met compost die ze zelf maken, om het bodemleven te vo..
- Ex Tax: €27,12
- Merken Domaine Du Triptyique
- Productcode: F-DDT-011
- Beschikbaar: In Stock
Tags: Chablis, Domaine du Triptyque, Chardonnay, bio
Chablis 2024. AOC. Twee dorpen, één geslepen lijn.
Deze Chablis is een blend van twee terroirs, Beines en Courgis. In Beines staan de stokken op ondiepe, stenige klei-kalk die warmte reflecteert naar de druiven. In Courgis zitten de percelen op grovere mergel, met de kiezels dieper in de bodem. Twee verschillende karakters, volledig herkenbaar in één wijn.
De wijngaarden worden biologisch bewerkt. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt rond 35 jaar. De expositie is zuidwest. Bemesting gebeurt met compost die ze zelf maken, om het bodemleven te voeden en de balans te bewaren. Snoei is Guyot Poussard, met respect voor sapstroom en duurzaamheid van de plant.
In het glas brengt Beines spanning en ziltigheid. Courgis voegt structuur en breedte toe. De gisting start met een huisgemaakte pied de cuve op inheemse gisten. Vinificatie gebeurt in beton en eik, zonder effectbejag.
De opvoeding blijft strak en geduldig. 11 maanden sur lie in betonnen cuves, gevolgd door 4 maanden in inox. Ongeveer 10 procent rijpt in gebruikte eik van zeven jaar oud. Interventie blijft minimaal. Niet geklaard, licht gefilterd voor botteling.
Het resultaat is een geslepen cuvée die lengte en diepte combineert, zonder concessies.