Domaine du Triptyque – Chablis Rosette 2024
Chablis Rosette 2024. AOC. Lieu-dit met geheugen. Rosette is een lieu-dit in Courgis, pal naast Premier Cru Beauregard. De stokken wortelen in diepe klei op een Kimmeridgien basis. Je zit tussen noordwestgerichte hellingen en de valleibodem met zwaardere klei. Het landschap is zacht en levendig, met walnootbomen en bewaarde begroeiing rondom. Rosette is geen merknaam. Het is een plek, met geheugen en identiteit. De wijngaard beslaat ongeveer 1,15 hectare en de stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. De bewerking is bewust zacht. Alles gebeurt met een ..
- Ex Tax: €27,48
- Merken Domaine Du Triptyique
- Productcode: F-DDT-012
- Beschikbaar: In Stock
Tags: Chablis Rosette, Domaine du Triptyque, Chardonnay, bio, Courgis
Chablis Rosette 2024. AOC. Lieu-dit met geheugen.
Rosette is een lieu-dit in Courgis, pal naast Premier Cru Beauregard. De stokken wortelen in diepe klei op een Kimmeridgien basis. Je zit tussen noordwestgerichte hellingen en de valleibodem met zwaardere klei. Het landschap is zacht en levendig, met walnootbomen en bewaarde begroeiing rondom. Rosette is geen merknaam. Het is een plek, met geheugen en identiteit.
De wijngaard beslaat ongeveer 1,15 hectare en de stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. De bewerking is bewust zacht. Alles gebeurt met een chenillard, om de structuur van de bodem te respecteren en verdichting te beperken. De voeding gebeurt met zelfgemaakte compost, om het bodemleven te ondersteunen. Snoei is Guyot Poussard, gericht op sapstroom en levensduur. Elke ingreep wil de natuurlijke balans bewaren en de band met de plek versterken.
De gisting start met een huisgemaakte pied de cuve op inheemse gisten. De opvoeding is precies verdeeld. 90 procent rijpt in beton, 10 procent in gebruikte eik van zeven jaar oud. Na 11 maanden worden ze geblend in inox en rijpen ze nog 4 maanden door om de juiste balans te vinden. Interventie blijft minimaal. Niet geklaard, licht gefilterd voor botteling.
Dit is een gourmand Chablis, met een frisse, pittige beet en een finale die lang doorloopt. Een wijn die trouw blijft aan de plek.