Roland - Alice Tauss
Roland en Alice Tauss zijn een van de vijf Schmäcke das Leben wijnboeren uit Südsteiermark die bestaat uit Andreas Tscheppe, Tauss, Sepp Muster, Strohmeier en Werlitsch. Deze groepering is een beweging voor het uitwisselen van ervaringen met betrekking tot biodynamische wijnbouw, een beter contact met de natuur en zo minst mogelijk interventie hebben in de wijnkelder om zo een nieuwe generatie / stijl van wijnen voor te stellen. Roland is hier de coördinator van deze groep.
Het domein bevindt zich in Schlossberg en de 6ha wijngaarden bevinden zich op en rond de Hohenegg heuvel. Een zeer stijle en hoge (Hohen) heuvel (egg), waar op de top een kappel is van de Heilige St-Urban(us), patroonheilige van de wijnboeren. Het domein zelf heeft een rijke geschiedenis van maar liefst 500jaar waar de wijngaarden deel uitmaakten van een domein die de wijnen leverden aan het keizerlijk hof, begin 16e eeuw. De wijnen werden gevinifieerd in de kelders die nu door Roland Tauss gebruikt worden. Het domein was tot 1954 eigendom van dezelfde familie tot als er in één jaar tijd, drie generaties mannen om het leven kwamen. Het landgoed werd gesplitst en verdeeld onder de twee zussen. Een deel in land -en bosbouw aan de ene kant en wijnbouw aan de andere kant. Een van die zussen was Editha Maria Tomashek - Tauss, ze verkocht het domein aan haar zoon Roland in 1991.
Roland nam het domein over met zijn toenmalige vrouw Alice, zonder een wijnopleiding, enkel met de ervaring van de familie en nabije collega's, maar voornamelijk met veel doorzettingsvermogen en leergierigheid.Er was een punt in zijn leven waar hij niet begreep waarom hij al die chemicaliën moest sproeien in deze fantastische plek vol natuur en biodiversiteit. De wijnen die hij maakte begonnen hem minder en minder te boeien, omdat ze geen identiteit meer hadden. Ze smaakten als de meeste wijnen uit de regio, gestandardiseerd. In 2005 beslist hij om zijn domein biologisch te converteren, in 2007 start hij de convertie naar biodynamie om in 2010 volledig biodynamisch gecertifieerd te zijn.
Hij verwijderd zijn inox en betonnen vaten voor meer natuurlijke opslag en verouderingsmethodes, namelijk oude franse eiken vaten en beslist om vanaf 2016 geen sulfieten meer te gebruiken in zijn wijnen. Al denkt hij er niet dogmatisch over, moest een wijn sulfiet nodig hebben, dan zou hij minimale dosissen toevoegen en ook vermelden op het label, zoals hij vroeger deed. Gelukkig heeft hij de hamonie gevonden in zijn wijnen dankzij zijn connectie met de natuur.
Bij Tauss nemen ze graag hun tijd om zaken goed te doen. Ook de medewerkers die komen helpen in de wijngaarden worden niet onder druk gezet voor sneller te presteren. Iedere plant, iedere tros heeft de nodige aandacht nodig. Enkel op deze manier kunnen de perfecte druiven in de wijnkelder geraken en hoeft men minder in te grijpen.
De wijnen ondergaan een spontane gisting, battonage enkel indien hoognodig, als de wijnen te reductief zijn. Minimale overhevelingen, geen filtering of klaring, geen enkele toevoegingen.
De wijngaarden zijn zeer stijl van 380m tot 450m met een hellingsgraad van soms meer dan 15°. Op de top van de heuvel rechtsboven is er dus een kappel van Sankt Urban(us), elke ochtend tracht Roland naar boven te gaan als een soort pelgrimstocht. Wat duidelijk merkaar is aan zijn kuiten. In 2016 verloren veel Europese wijnboeren hun oogst door vorst en hagel. In dat jaar verloor Tauss slechts 1/5 van zijn oogst. Sindsdien is het een soort bijgeloof geworden.
In deze wijngaarden werken is zeer intensief. Daarom dat iedereen zijn tijd moet nemen om een betere, maar ook veiligere connectie te hebben met de natuur.
De Opok wijnen komen van de lagere zones van de wijngaarden. De cuvées -H- die voor Hohenegg staan, komen eerder van de hogere zones of de zones waar de druiven geconcentreerder zijn. Deze -H- wijnen rijpen minstens een jaar verder op eiken vaten om de druiven toe te laten hun vol potentieel te tonen, maar voornamelijk hun balans.
De Urban cuvées, die verwijzen naar de patroonheiligen, zijn de wijnen met schilcontact.
Wie de wijnen van Tauss proeft moet zich deze plek proberen in te beelden, men proeft hier echt wat terroir en energie is. Dit vindt Roland ook zeer belangrijk. Biologische wijnen, zijn wijnen die zich hun wijngaard herinneren. Aldus Roland Tauss.
Alice & Roland Tauss - Chardonnay -H- Hohenegg 2020
€35,87
Ex Tax: €29,64
Chardonnay -H- Hohenegg komt uit de hogere percelen van Hohenegg, waar de bodem meer zand bevat en de wijnen langer nodig hebben om zich te openen. Dit is niet de directe, toegankelijke Chardonnay vom Opok. Dit is een wijn die dieper graaft. Meer structuur, meer lengte, meer ernst.De -H- lijn rijpt langer dan de Opok-wijnen, vaak twee tot drie jaar in houten vaten. Daardoor krijgt de wijn extra gelaagdheid zonder zijn spanning te verliezen. Denk aan rijp geel fruit, citrusolie, rook, noten, kruiden en een kalkachtige ondertoon die de wijn recht houdt. De stijl is gastronomisch, rustig en lang...
Alice & Roland Tauss - Chardonnay -Opok- 2024
€27,95
Ex Tax: €23,10
Chardonnay vom Opok toont waarom Tauss zo vaak onderschat wordt. Dit is geen Chardonnay die wil imponeren met hout of vetheid. De wijn komt uit de Opok-lijn, van de lagere delen van Hohenegg, waar de bodem meer leem bevat en de wijn een iets bredere, rustigere basis krijgt. De druif brengt sap en structuur, de bodem trekt alles terug naar spanning en precisie.De druiven worden met de hand geplukt, spontaan vergist en ongeveer een jaar opgevoed in oude, neutrale houten vaten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. In het glas krijg je rijp citrusfruit, geel fruit, fijne rook, kalkachtige spa..
Alice & Roland Tauss - Chardonnay -Opok- MAGNUM 2024
€55,00
Ex Tax: €45,45
Chardonnay vom Opok toont waarom Tauss zo vaak onderschat wordt. Dit is geen Chardonnay die wil imponeren met hout of vetheid. De wijn komt uit de Opok-lijn, van de lagere delen van Hohenegg, waar de bodem meer leem bevat en de wijn een iets bredere, rustigere basis krijgt. De druif brengt sap en structuur, de bodem trekt alles terug naar spanning en precisie.De druiven worden met de hand geplukt, spontaan vergist en ongeveer een jaar opgevoed in oude, neutrale houten vaten. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd. In het glas krijg je rijp citrusfruit, geel fruit, fijne rook, kalkachtige spa..
Alice & Roland Tauss - Rosé vom Opok 2024
€20,75
Ex Tax: €17,15
Rosé vom Opok is een van die wijnen die op papier eenvoudig lijkt, maar in het glas veel meer zegt. De druiven worden vroeg geoogst, net om frisheid, lage alcohol en drinkbaarheid te bewaren. De basis komt van Blaufränkisch op Opok, waardoor deze rosé meer spanning en structuur heeft dan zijn kleur doet vermoeden.Bij Tauss is rosé geen bijproduct en geen zomerse voetnoot. De wijn wordt met dezelfde ernst gemaakt als de witte Opok-wijnen: handgeoogst fruit, spontane vergisting, opvoeding in neutraal hout en geen overbodige ingrepen. In het glas: framboos, zure kers, kruiden, fijne aardse tonen ..
Alice & Roland Tauss - Röter Traminer 2021
€45,59
Ex Tax: €37,68
Röter Traminer is een van de meest uitgesproken wijnen van Tauss. De druif heeft van nature veel parfum, maar Roland en Alice zoeken hier geen zoete aromatische charme. Ze maken er een serieuze orange wine van, met schilcontact, structuur en een duidelijke droge spanning. In het wijnarchief van Tauss hoort Roter Traminer al jaren bij de orange wines van het domein.Dit is een wijn voor wie houdt van aromatische intensiteit, maar niet van makkelijke parfumerie. Verwacht rozenblaadjes, gedroogde kruiden, citruszeste, thee, lichte tannine en een diepe, kruidige afdronk. De schilweking geeft grip e..
Alice & Roland Tauss - Sauvignon -Opok- MAGNUM 2024
€55,00
Ex Tax: €45,45
Sauvignon Blanc van Tauss heeft weinig te maken met het klassieke, grassige beeld van de druif. De wijn komt uit de Opok-lijn, van de lagere delen van Hohenegg, waar kalkmergel, leem en fijne zandlagen voor een koele, minerale structuur zorgen. De stokken staan op een bodem die niet schreeuwt, maar duwt. Dat proef je.De druiven worden met de hand geoogst, kort op de schil gelaten, zacht geperst en spontaan vergist in oude, neutrale houten vaten. Daarna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op hout. Geen klaring, geen filtratie, geen technische parfumerie. Dit is Sauvignon Blanc met citrus, kru..
Alice & Roland Tauss - Sauvignon Blanc -H- Hohenegg 2024
€35,86
Ex Tax: €29,64
De -H- wijnen komen uit de hogere delen van Hohenegg. Daar bevat de bodem meer zand, is de helling steiler en krijgen de wijnen een andere spanning dan in de Opok-lijn. Waar Sauvignon vom Opok directer en sneller leesbaar is, toont Sauvignon Blanc -H- meer diepte, kruidigheid en lengte. Dit is de serieuze kant van Tauss.De -H- wijnen rijpen langer, vaak twee tot drie jaar in houten vaten. Die extra tijd is geen luxe, maar noodzaak. De wijn moet zich langzaam vormen, zijn scherpe kanten verliezen en tegelijk zijn energie bewaren. Verwacht geen explosieve Sauvignon. Verwacht kruiden, citrus, roo..
Alice & Roland Tauss - Sauvignon Blanc Opok 2022 (Füllung 2025)
€27,95
Ex Tax: €23,10
Sauvignon Blanc van Tauss heeft weinig te maken met het klassieke, grassige beeld van de druif. De wijn komt uit de Opok-lijn, van de lagere delen van Hohenegg, waar kalkmergel, leem en fijne zandlagen voor een koele, minerale structuur zorgen. De stokken staan op een bodem die niet schreeuwt, maar duwt. Dat proef je.De druiven worden met de hand geoogst, kort op de schil gelaten, zacht geperst en spontaan vergist in oude, neutrale houten vaten. Daarna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op hout. Geen klaring, geen filtratie, geen technische parfumerie. Dit is Sauvignon Blanc met citrus, kru..
Alice & Roland Tauss - Sauvignon Blanc Opok 2024
€27,95
Ex Tax: €23,10
Sauvignon Blanc van Tauss heeft weinig te maken met het klassieke, grassige beeld van de druif. De wijn komt uit de Opok-lijn, van de lagere delen van Hohenegg, waar kalkmergel, leem en fijne zandlagen voor een koele, minerale structuur zorgen. De stokken staan op een bodem die niet schreeuwt, maar duwt. Dat proef je.De druiven worden met de hand geoogst, kort op de schil gelaten, zacht geperst en spontaan vergist in oude, neutrale houten vaten. Daarna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op hout. Geen klaring, geen filtratie, geen technische parfumerie. Dit is Sauvignon Blanc met citrus, kru..
Alice & Roland Tauss - Weissburgunder - Opok - 2024
€27,95
Ex Tax: €23,10
Weissburgunder op Opok is bij Tauss geen ronde, brave Pinot Blanc. De stokken staan in de lagere delen van Hohenegg, op kalkmergel met leem en fijne zandlagen. Een deel van de aanplant gaat terug tot het begin van de jaren tachtig, wat deze wijn extra diepte en rust geeft. De bodem trekt de wijn strak, terwijl de druif voor sap, breedte en textuur zorgt.De druiven worden met de hand geplukt, in de wijngaard geselecteerd, spontaan vergist en ongeveer twaalf maanden opgevoed in neutrale houten vaten. Geen klaring, geen filtratie, geen make-up. In het glas krijg je citrus, rijpe appel, rook, fijn..
Alice & Roland Tauss - Weissburgunder - Opok - MAGNUM 2024
€55,00
Ex Tax: €45,45
Weissburgunder op Opok is bij Tauss geen ronde, brave Pinot Blanc. De stokken staan in de lagere delen van Hohenegg, op kalkmergel met leem en fijne zandlagen. Een deel van de aanplant gaat terug tot het begin van de jaren tachtig, wat deze wijn extra diepte en rust geeft. De bodem trekt de wijn strak, terwijl de druif voor sap, breedte en textuur zorgt.De druiven worden met de hand geplukt, in de wijngaard geselecteerd, spontaan vergist en ongeveer twaalf maanden opgevoed in neutrale houten vaten. Geen klaring, geen filtratie, geen make-up. In het glas krijg je citrus, rijpe appel, rook, fijn..
Alice & Roland Tauss - Welschriesling -Opok- 2024
€25,31
Ex Tax: €20,92
Welschriesling is in Zuid-Steiermark vaak de druif die men te snel voorbijloopt. Bij Alice en Roland Tauss wordt ze net een van de zuiverste vertalingen van Opok. De druiven komen uit de Opok-lijn, dus uit de lagere delen van de Hohenegg-heuvel, waar meer leem en afgespoeld materiaal zich door de eeuwen heen verzamelde. Deze bodem geeft geen volume om indruk te maken, maar spanning, koelte en een bijna ziltige structuur.Zoals alle wijnen van Tauss worden de druiven met de hand geoogst, spontaan vergist en zonder overbodige ingrepen opgevoed. De Opok-wijnen rijpen ongeveer een jaar in houten va..