Sous le Végétal
Sous le Végétal, Samos met scherpte en richting
Sous le Végétal is een van de meest intrigerende wijnprojecten van Samos. Op dit Griekse eiland, waar muscat generaties lang vooral werd ingezet voor zoete en vaak weinig spannende wijn, ontstond een totaal andere visie. Geen folklore. Geen gemak. Wel een radicale herlezing van wat deze plek echt in zich heeft.
Aan de basis van dat verhaal stond Jason Ligas, een sleutelfiguur binnen de Griekse natuurwijnwereld. Hij zag in Samos geen verleden om te herhalen, maar een landschap dat opnieuw gelezen moest worden. Later kwam Patrick Bouju mee aan het roer. Met zijn gevoel voor pure vinificatie, spanning en terroir gaf hij het project een nieuwe scherpte. Onder zijn hand groeide Sous le Végétal uit tot een naam die ver buiten Griekenland weerklank kreeg.
Bouju is geen toevallige naam. In de Auvergne bouwde hij zijn reputatie op rond wijnen van vulkanische bodems. Hij kent dit type terroir. Hij weet hoe het spanning geeft, structuur, energie. Wat hij daar heeft geleerd, trekt hij hier consequent door.
Samos heeft alles om grote wijn voort te brengen. Vulkanische bodems, zon in overvloed, koelende zeewind, steile hellingen en oude percelen die met de hand bewerkt worden. Net die vruchtbare kracht van het eiland zorgde er lang voor dat rendement primeerde. Sous le Végétal kiest de omgekeerde weg. Minder volume. Meer focus. Meer precisie. Meer plaats voor detail.
De wijngaarden liggen verspreid over een zestigtal percelen, tussen 400 en 900 meter hoogte. Steil, gefragmenteerd, moeilijk te bewerken. Onder de vegetatie zit een complexe ondergrond van basalt, schist, kalk, quartz en graniet. Geen uniforme terroir, maar een mozaïek.
Die diversiteit wordt niet gladgestreken. Elke parcelle wordt apart geoogst en gevinifieerd. In inox, amfoor, beton of hout. Niet om te sturen, maar om te begrijpen. Het resultaat is geen uniforme stijl, maar een reeks wijnen die elk een stuk van het eiland tonen.
Muscat à petits grains staat centraal. Maar niet zoals je hem kent. Droog. Zilt. Met grip. Met textuur. Met een spanning die eerder aan steen en lucht doet denken dan aan parfum.
Wat Bouju hier brengt is precisie. Hij filtert niets weg. Hij bouwt niets op. Hij laat de wijn ontstaan en houdt hem recht. Dat is zijn kracht. Dat is ook waarom deze wijnen internationaal zoveel aandacht krijgen. Niet omdat ze luid zijn, maar omdat ze exact zitten.
Sous le Végétal is geen nostalgie en geen statement.
Het is een herpositionering van een eiland dat altijd meer kon dan het liet zien.
Amber Selection: Orange Wines (5 flessen)
€139,08
Ex Tax: €114,94
Orange wines met spanning en textuur Dit pack is gemaakt voor mensen die orange wine graag drinken om de structuur, niet om het extreme. Vijf flessen met schilcontact, elk met een eigen signatuur. Frisheid, grip en lengte. Geen logge oxidatie. Geen vermoeiende funk. De wijnen 1. Mlecnik - Cuvée Ana 2018 Gelaagd en stilistisch scherp. Rijp fruit, kruidigheid en een droge, lange finish. Dit is de fles die toont dat orange ook elegant kan zijn. 2. Malinga - Vogel & Meer 2023 Lichter en levendig, met veel drinkflow. Citrus, steenfruit en een zilt randje. Ideaal als opener of bij lichte..
Sous le Végétal - Octave 2022
€29,40
Ex Tax: €24,30
Octave is een droge, gastronomische Muscat van het eiland Samos (Griekenland). De wijn is aromatisch maar strak, met rijp geel fruit, citrus, zachte kruiden en een zilt-minerale spanning.Schenk koel en geef hem lucht. Past bij mediterrane keuken, kruidige gerechten en gerechten met grill...
