Rebenhof
Rebenhof – Tussen gek en geniaal.
Hier en daar zagen we de leuke etiketten van Rebenhof op social media verschijnen, en eerlijk gezegd dachten we dat het eerder een gimmick was dan iets anders. We vertrokken vanuit Radikon in Friuli om Andreas Tscheppe te bezoeken. Beide regio's delen opvallend veel geologische eigenschappen. In Friuli spreekt men over Ponka, in Südsteiermark over Opok. Het leek ons interessant om deze twee regio's in eenzelfde reis te combineren.
We wisten dat Rebenhof een restaurant en gastenkamers had en besloten om deze mannen toch te ontmoeten en daar te blijven slapen. Zoals bij elke wijnreis bleek het praktisch onmogelijk om ergens op tijd te geraken. Leuke spontane gesprekken met een glas wijn lopen regelmatig uit.
Bij onze aankomst, meer dan een uur te laat, was Hartmut, Harti voor de vrienden, nog volop in de kelder bezig. We voelden ons onmiddellijk welkom en kregen een frisse pint van Meinklang aangeboden. De gastenkamers baat hij helaas niet meer uit en het restaurant is enkel 's middags open. Geen probleem, Harti was op alles voorzien. Hij had een tafel geboekt bij Die Weinbank, een van de meest befaamde restaurants uit de regio met een formidabele wijnkaart, en een hotelkamer een paar dorpjes verder.
Die avond proefden we alle tanks en bijna alle vaten. Het werd een zintuiglijke uitdaging. Het restaurant hebben we nooit gehaald en de nacht was heel kort. Genoeg redenen om deze wijnen in te voeren.
Het domein is sinds 1924 in handen van de familie. Een jaar voor zijn overlijden kocht Ludwig Krempl, keizerlijk raadsheer, het domein Der Rebenhof en schonk het aan zijn zoon Gustav Krempl. Sindsdien bleef het altijd in de familie.
In 2008 namen de ouders van Hartmut Aubell het domein over. Het werd vernieuwd en uitgebreid. Hartmut begon zijn wijnbouwcarrière in Kremstal bij Sepp Moser, nadien in Wachau bij Emmerich Knoll en later bij het cultdomein Schloss Halbturn in Burgenland. Daarna vestigde hij zich even in de Saar bij de notoire Forstmeister Geltz-Zilliken en trok vervolgens naar Bordeaux bij Château Hermitage.
Zijn laatste pitstop was misschien de belangrijkste. Hartmut wilde werken bij de man die voor hem toen de grootste referentie was voor Sauvignon Blanc: Didier Dagueneau. Hij bleef er van 2006 tot 2007. Dagueneau stierf niet veel later, in 2008. Die passage bleef duidelijk hangen. Niet als kopie, wel als idee dat Sauvignon Blanc veel verder gaat dan onmiddellijke fruitigheid.
Bij zijn terugkeer naar Oostenrijk bouwde Hartmut een sterke band op met Nikolaihof in Wachau. Dankzij die invloed besliste hij om zijn wijndomein om te vormen naar biodynamie. De eerste officiële stappen gebeurden in 2013. De Demeter-certificatie volgde in 2016.
Rebenhof ligt in Ratsch, in Südsteiermark, op amper 150 meter van de Sloveense grens. Het domein werkte vroeger op ongeveer 9,5 hectare. De laatste jaren heeft Hartmut enkele percelen verkocht om zich te focussen op zijn betere percelen. De percelen met extreme hellingen vormde hij om tot terrassen. De oudste wijngaarden dateren uit de jaren veertig. De rendementen liggen laag, vaak rond 20 tot 25 hl per hectare. Dat zorgt voor geconcentreerde wijnen, maar vooral voor wijnen met spanning en materie.
Hartmut werkt met Opok, steile hellingen en percelen die veel aandacht vragen. Net zoals Andreas Tscheppe denkt hij steeds meer na over hoe een helling haar bodem bewaart. Terrassen zijn daarin geen esthetische keuze, maar een manier om erosie te beperken, manueel werk mogelijk te maken en het leven in de bovenlaag beter te beschermen.
Hartmut heeft twee gezichten, en net daarom zijn de wijnen zo interessant. Enerzijds zoekt hij loepzuivere wijnen die tijd nodig hebben om tot hun recht te komen. Net zoals bij Dagueneau draait het niet om expressieve fruitigheid in hun jeugd, maar om spanning, structuur en evolutie. De stijl ligt voor ons ergens tussen Jura en Loire, met de energie van Südsteiermark er dwars doorheen.
Anderzijds experimenteert Hartmut graag met lange schilmaceraties. De ene nog zotter dan de andere, net zoals de wijnboer zelf. Maar achter die speelsheid zit veel ernst. Hij brengt alleen uit wat hij zelf goed vindt. Sommige wijnen worden maar één keer uitgebracht. Andere keren blijven ideeën gewoon in de kelder hangen tot hij voelt dat ze klaar zijn.
In de kelder geeft Hartmut de voorkeur aan inox en probeert hij zoveel mogelijk Oostenrijks hout te gebruiken, in verschillende groottes en diktes. Niet om een stijl op te leggen, maar om zijn wijnen beter te begrijpen. Elke tank, elk vat en elke opvoeding vertelt hem iets anders over hetzelfde fruit.
Rebenhof is voor ons geen gimmick meer. Het is een domein waar precisie en gekte elkaar gevonden hebben. Waar iemand met een groot technisch parcours uiteindelijk beslist heeft om veel losser, vrijer en natuurlijker te werken. En waar achter elk speels etiket een wijn zit die veel serieuzer is dan men op het eerste gezicht zou denken.
Rebenhof - Gelber Muskateller 2021
€25,22
Ex Tax: €20,84
Gelber Muskateller is vaak een druif van parfum en onmiddellijke verleiding. Bij Rebenhof krijgt ze een ander gezicht. Hartmut Aubell zoekt niet naar een simpele aromatische wijn, maar naar een Muskateller met spanning, verteerbaarheid en diepte.De druiven komen van biodynamisch bewerkte percelen op zandsteen, grind en mergelachtige bodems. De wijn krijgt contact met de schillen en rijpt lang op inox. Daardoor blijft de aromatische kant van Muskateller aanwezig, maar ze wordt gedragen door structuur en frisheid. Denk aan citrus, bloesem, rijpe druivenschil, fijne kruiden en een droge, energiek..
Rebenhof - Lieu Dit Herrenberg 2020
€39,30
Ex Tax: €32,48
Lieu Dit Herrenberg 2020 komt van één specifieke plek: Herrenberg. In plaats van een druivenras centraal te zetten, kiest Hartmut hier voor de expressie van een plaats. De cuvée wordt vermeld als assemblage van Sauvignon Blanc, Chardonnay en Riesling, drie druiven die samen spanning, structuur en aromatische diepte geven.Herrenberg is een steile, veeleisende ligging. De wijn voelt daardoor niet breed of gemakkelijk aan, maar precies en gelaagd. Citrus, wit fruit, rijpe schil, kruiden en een droge minerale lijn lopen door elkaar. Er zit kracht in, maar ook veel controle. De wijn heeft lucht nod..
Rebenhof - Quercus 328 Herrenberg 2021
€39,30
Ex Tax: €32,48
Quercus is het Latijnse woord voor eik. Voor deze cuvée gebruikt Hartmut zijn relatief jonge eiken vaten gedurende één tot drie jaar, voordat ze worden ingezet voor andere wijnen van het domein. Het getal 328 verwijst naar de inhoud van het vat: 328 liter.In 2006 werkte Hartmut samen met Didier Dagueneau, die toen net dit type vat had aangekocht. Deze vaten zijn iets langer dan traditionele barriques, waardoor er meer contactoppervlak is tussen wijn en hout. Dit bevordert een subtiele uitwisseling met het eikenhout en zorgt voor een hogere mate van micro-oxygenatie.De Quercus-wijnen zijn Hartm..
Rebenhof - Quercus 328 Herrenberg 2022
€39,30
Ex Tax: €32,48
Quercus is het Latijnse woord voor eik. Voor deze cuvée gebruikt Hartmut zijn relatief jonge eiken vaten gedurende één tot drie jaar, voordat ze worden ingezet voor andere wijnen van het domein. Het getal 328 verwijst naar de inhoud van het vat: 328 liter.In 2006 werkte Hartmut samen met Didier Dagueneau, die toen net dit type vat had aangekocht. Deze vaten zijn iets langer dan traditionele barriques, waardoor er meer contactoppervlak is tussen wijn en hout. Dit bevordert een subtiele uitwisseling met het eikenhout en zorgt voor een hogere mate van micro-oxygenatie.De Quercus-wijnen zijn Hartm..
Rebenhof - Quercus 500 Herrenberg 2018
€39,30
Ex Tax: €32,48
Quercus is het Latijnse woord voor eik. Bij Rebenhof verwijst het naar Hartmuts persoonlijke dialoog met hout, geïnspireerd door zijn periode bij Didier Dagueneau. Quercus 500 Herrenberg 2018 komt uit de Herrenberg en draagt de naam van het grote houten vat waarin deze wijn zijn vorm kreeg.Deze cuvée wordt vermeld als een assemblage rond Morillon en Riesling, met schilcontact en een lange opvoeding. De 500 liter inhoud geeft de wijn ruimte om te ademen zonder dat het hout de bovenhand neemt. Het resultaat is een complexe orange wine met rijpe citrus, kruiden, thee, fijne tannine, een aardse on..
Rebenhof - Sauvignon Blanc 2021
€28,52
Ex Tax: €23,57
Sauvignon Blanc bij Rebenhof is geen wijn die op zoek gaat naar het klassieke grassige register. Hartmut Aubell zoekt hier eerder spanning, structuur en stilte. De druiven komen uit de Südsteiermark, vlak bij de Sloveense grens, waar Opok-bodems en steile hellingen wijnen geven met meer ruggengraat dan onmiddellijke charme.Zijn passage bij Didier Dagueneau blijft voelbaar, maar nooit als kopie. Deze Sauvignon draait niet rond explosief fruit, maar rond precisie, lengte en evolutie. Je proeft citrus, rijpe kruiden, ziltigheid en een fijne reductieve spanning. De wijn heeft tijd nodig in het gla..
Rebenhof - Silt - Burgunder Lieu Dit 2020
€33,80
Ex Tax: €27,93
Silt verwijst naar de fijne, zandige fractie van de bodem op de Witscheiner Herrenberg. Het is geen detail. Bij Hartmut Aubell begint alles bij de bodem. Deze Burgunder Lieu Dit 2020 komt uit steile terrassen en toont de meer stille, precieze kant van Rebenhof.De wijn werd niet gemaakt om onmiddellijk te imponeren. Hij zoekt naar transparantie, fijne florale aroma’s, spanning en een lichte houttoets die de wijn niet domineert. De structuur is eerder lang dan breed. De mineraliteit voelt droog en fijnkorrelig aan, alsof de bodem zelf een textuur in de wijn achterlaat.Dit is geen luidruchtige or..
Rebenhof - Sputnik II - 2018
€52,50
Ex Tax: €43,39
Sputnik II toont de meest experimentele kant van Hartmut Aubell. Dit is Sauvignon Blanc, maar niet zoals je Sauvignon Blanc meestal kent. Hartmut speelt hier met intercellulaire fermentatie en schilcontact, een techniek die men eerder met rode wijnen uit Beaujolais of Rioja associeert dan met witte wijn uit Oostenrijk.Het resultaat is een intense orange wine met spanning, tannine en energie. De wijn zoekt niet naar aromatische herkenbaarheid, maar naar textuur. Denk aan gekonfijte citrus, thee, kruiden, gedroogde bloemen, rijpe schil, lichte bitters en een lange, droge afdronk. De zuurtegraad ..
Rebenhof - Sputnik III - 2019
€52,50
Ex Tax: €43,39
Sputnik III gaat nog dieper in Hartmuts fascinatie voor witte wijn met intercellulaire fermentatie. Voor deze cuvée ondergaat Sauvignon Blanc een zeer lange semi-carbonische maceratie in gesloten kuipen onder druk. Daarna volgt een lange opvoeding op eiken vaten. Het resultaat werd pas na jaren gebotteld.Dit is een donkere, expressieve orange wine met veel lagen. De wijn combineert kruiden, karamel, rijpe schil, zachte tannine, een subtiele houttoets en een opvallend frisse ruggengraat. Juist die zuurtegraad houdt de wijn overeind en voorkomt dat de structuur zwaar wordt.Sputnik III is een van..
Rebenhof - Sur Lie "M" 2013
€52,50
Ex Tax: €43,39
Sur Lie “M” 2013 is een van de meest rijpe en tijdsgevoelige flessen van Rebenhof. De cuvée wordt vaak gekoppeld aan Sauvignon Blanc, Morillon en soms Riesling, met Morillon als belangrijke ruggengraat. Het is een orange wine die niet draait rond kleur of mode, maar rond rijping, materie en tijd.De naam zegt veel. Sur lie betekent dat de wijn lang op zijn fijne lies bleef rusten. Dat geeft geen eenvoudige romigheid, maar diepte. De wijn krijgt breedte, grip en een trage aromatische ontwikkeling. Gedroogde citrus, thee, noten, rijp geel fruit, kruiden en een fijne oxidatieve toets worden gedrag..
Rebenhof - Weingärten V Rot- 0.5L
€21,39
Ex Tax: €17,67
Weingärten V Rot is de meest speelse rode fles van Rebenhof. Het is een blend van meerdere jaargangen, in halve fles, ergens tussen rood en rosé. Zweigelt vormt de basis, met een vleugje Pinot Noir voor extra finesse en sap.Dit is geen zware rode wijn. Verwacht juicy fruit, frisse zuren, zachte kruidigheid en een directe drinkbaarheid die gevaarlijk snel gaat. De wijn blijft lichtvoetig, maar niet banaal. Hij draagt de losse, vrije kant van Hartmut, zonder zijn precisie te verliezen.Serveer hem licht gekoeld. Perfect bij charcuterie, kip van de grill, pizza, koude schotels, linzen, geroosterde..
Rebenhof - Welschriesling 2023 0.5L
€18,40
Ex Tax: €15,21
Welschriesling 2023 in halve fles is misschien de meest directe introductie tot Rebenhof. Geen grote gebaren, geen lange uitleg, maar pure drinkbaarheid met de signatuur van Hartmut Aubell: frisheid, spanning en een droge minerale beet.De wijn wordt rechtstreeks geperst en rijpt op zijn lies in inox. Dat houdt de energie hoog en laat de druif spreken zonder make-up. Denk aan groene appel, citrus, fijne kruiden en een strakke, dorstlessende afdronk. De halve fles maakt hem ideaal voor één glas bij de lunch, een lichte maaltijd of een avond waarop een gewone fles net te veel is.Welschriesling wo..