Kittenberg - Wachstum König
Wachstum König zijn twee broers Herbert en Karl-Heinz, 4e generatie, samen met hun moeder Anni. Ze bezitten enkele kostbare boomgaarden en wijngaarden, voornamelijk aangeplant door hun grootvader, die de naam Wachstum koos, wat 'groei' betekent. Alles wat daar groeit moet in de schijnwerpers staan, niet de boerderij. Elke boom of wijnstok had een specifieke bodem nodig met specifieke pH-waarden, dat was de specialiteit van hun grootvader, die er zelfs maar weinig boeken over schreef. Die planten staan er nog steeds, op momenten dat fruitbomen worden uitgetrokken om nieuwe te planten, zodat de boeren meer hoeveelheden konden krijgen, besloot de familie König die drie te laten staan, met kleinere vruchten met ticker skins, meer tannines, lagere pH, meer zuurgraad, minder suiker, maar rijp en met lage volumes. Al het goede is biodynamisch gekweekt, wat minder volumes maar een krachtigere smaak oplevert.
Hun vader overleed 25 jaar geleden (Herbert op 8-jarige leeftijd) bij een tractorongeluk, de broers hadden toen geen interesse om zijn project voort te zetten, het deed hen te veel aan hun vader denken, het litteken zat toen te diep. Herbert ging naar de universiteit en ging daarna werken bij een grote wijnmakerij Polze, die de wijngaarden en boomgaarden van hun moeder Anni huurde. Daarna werd hij sommelier in een restaurant in Graz en leerde hij meer over wijn van over de hele wereld. Karl-Heinz sprong in de biodynamische boeken en raakte echt geïnteresseerd in fruitbomen. Hij geeft nu zelfs vooropleidingen aan de plaatselijke universiteit voor wijn- en fruitteelt in Silberberg. Dan besluiten ze in 2018 om hun familieproject nieuw leven in te blazen vanuit een "groeiende" passie.
Gelukkig is hun moeder Anni al meer dan 40 jaar altijd met de nodige passie verbonden aan de wijnmakerij en helpt ze nog steeds haar twee zonen.
In de kelder is alles in lage interventie. De wijnen worden per pakket gevinifieerd. 0,5 ha Sauvignon Blanc Wiesengarten en 0,6 ha Weissburgunder. (slechts tussen 2000 - 3000 kg druiven per oogst). Herbert dacht ongeveer 20 jaar na over zijn wijnen voordat hij begon met zijn eerste botteling. Hij heeft een specifieke visie over wat hij wilde en kreeg graag hulp van de leden van Schmäke das Lebe (Tscheppe, Muster, Tauss, ...) en vele andere biodynamische boeren uit de omgeving.
De vaten worden met u gereinigd en aan de wijnen is geen zwavel toegevoegd. De vruchtensappen zijn bedoeld om bij fatsoenlijke gerechten geserveerd te worden. Ze zijn zeer gastronomisch en een van de weinige sappen die zo dicht bij wijn komen, zonder alcohol. De prijs lijkt misschien gek, maar wacht tot je ze proeft.
