Enderle & Moll - Pinot Noir 'Buntsandstein' 2021
De cult-wijnmakers van Baden In Duitsland worden Enderle & Moll door vele insiders beschouwd als de beste producent van Pinot Noir van het land. Een wilde bewering, zeker, maar dan proef je de wijnen en denk je: "…ja, oké, misschien wel…" De wijnen zijn simpelweg zo boeiend. Buntsandstein – Gekleurde zandsteen Buntsandstein betekent "gekleurde zandsteen" – de wijnstokken hier zijn ongeveer 60 jaar oud en hebben een sensationele genetica en expositie. Deze wijn is iets breder, iets meer omhullend dan hun Muschelkalk. Zijdezacht, met een prachtig spectrum aan rode vruchten op de tong, perfe..
- Ex Tax: €38,30
- Merken Florian Moll - Geraldine Bollman
- Productcode: D-EUM-014
- Beschikbaar: 13
De cult-wijnmakers van Baden
In Duitsland worden Enderle & Moll door vele insiders beschouwd als de beste producent van Pinot Noir van het land. Een wilde bewering, zeker, maar dan proef je de wijnen en denk je: "…ja, oké, misschien wel…" De wijnen zijn simpelweg zo boeiend.
Buntsandstein – Gekleurde zandsteen
Buntsandstein betekent "gekleurde zandsteen" – de wijnstokken hier zijn ongeveer 60 jaar oud en hebben een sensationele genetica en expositie. Deze wijn is iets breder, iets meer omhullend dan hun Muschelkalk. Zijdezacht, met een prachtig spectrum aan rode vruchten op de tong, perfect geïntegreerd in bodem, kruiden en structuur.
Het domaine: Florian Moll en zijn partner Géraldine, samen met Manfred Enderle en de Franse keldermeester Maxence Lecat (ex-Bourgogne en Oregon), gaan lijnrecht in tegen bijna elk conventioneel domaine in Baden. Hun motto: "Rien sans peine" (geen pijn, geen winst).
Radicale biodynamie
Sinds 2007 werken ze met biodynamische principes (niet gecertificeerd, uit overtuiging). Alle wijngaarden – nu meer dan 2 hectare verspreid rond Münchweier – worden volledig met de hand bewerkt. Extreem lage opbrengsten: slechts 20-30 hl/ha voor de top Pinots. Alle druiven worden met de hand geoogst en met de hand geperst, zoals generaties voor hen.
In de kelder: 50% ontstengeld, spontane vergisting met inheemse gisten, rijping in gebruikte Bourgondische barriques. Ongeschoond en ongefilterd gebotteld. Het resultaat? Wijnen die zeldzaam zijn, gewild door wijnliefhebbers wereldwijd, en die aanvankelijk eerder in de VS dan in Duitsland succes kenden.
Vindplaats: Münchweier, Baden, Duitsland | Druif: Pinot Noir
Wijnmaker: Florian Moll | Biodynamisch (niet gecertificeerd)
Terroir: Buntsandstein (60-jarige wijnstokken) | Opbrengst: 20-30 hl/ha
Rijping: Gebruikt barrique | Ongeschoond & ongefilterd
Serveeradvies: Heeft tijd nodig om te ademen. Best decantere n of een paar uur open laten. Perfect bij wit vlees, vette vis, rode sauzen.
| Essentie | |
| Producent | Florian Moll - Geraldine Bollman |
| Type | Rood |